2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Provavelmente não haja outro alimento que sempre faça nascer a imagem de um feriado, família e amigos, como o peru. O inverno é a estação que gostamos carne de peru, mas seu sabor maravilhoso e valor nutricional devem ser sentidos o ano todo, pois se desejar, pode ser encontrado nas lojas de todas as estações.
Os perus são nativos dos Estados Unidos e do México e são um alimento que faz parte da cultura tradicional dos nativos americanos. Cristóvão Colombo trouxe esses pássaros em seu retorno do Novo Mundo à Europa, e por volta do século 16 eles já eram mantidos em casa na Itália, França e Inglaterra. Inicialmente, os perus eram servidos apenas nas mesas reais festivas, mas logo se espalharam para outros setores da sociedade.
O peru há muito está associado à história americana. Um o associava a peregrinos e jantares de Ação de Graças.
Benjamin Franklin tinha a sensação de que os perus eram uma criação totalmente americana e ficou desapontado quando a águia foi escolhida como símbolo nacional, não o peru. Como um ícone da América e da liberdade, a popularidade deste pássaro não para por aí - a primeira comida de Neil Armstrong e Buzz Aldrin, ao pisar na lua, foi um peru assado.
Hoje, os países que mais consomem carne de peru per capita são Israel, EUA, França, Itália, Grã-Bretanha, Canadá e Holanda.
Composição da carne de peru
carne de peru é uma fonte muito importante de vitaminas B, minerais, fósforo, zinco, selênio e ferro. É rico em proteínas e ao mesmo tempo quase não contém gordura.
100 perus contêm 136 kcal, 3 g de gordura insaturada, 25 g de proteína e 0 g de carboidratos.
O peru preto tem maior porcentagem de gordura, enquanto a carne branca tem menos calorias. Este último representa 70% do peru.
Seleção e armazenamento de carne de peru
- Se você comprar um peru inteiro, escolha um com formato sólido e arredondado. Deve ser elástico ao toque leve e não deve ter odor desagradável.
"Se eles vendem o peru com pele, deve ser de cor branca."
- Se você comprar um peru congelado, tome cuidado para não deixar resíduos de gelo na embalagem, pois isso significa que o peru pode ser congelado novamente.
Uso culinário de carne de peru
- Como com outras carnes, tome cuidado ao processar crus carne de peru. Não deve entrar em contato com outros alimentos, especialmente aqueles servidos sem tratamento térmico. Lave a tábua, os utensílios e as mãos com água quente e sabão após terminar o trabalho com a carne;
- Se sua receita exigir marinada, coloque sempre a carne com a marinada na geladeira;
- Se você descongelar um peru, faça-o na geladeira, não em temperatura ambiente;
- Se você comprou um peru com miudezas, você precisa separá-los
carne de peru Combina muito bem com legumes, batatas, arroz. Pode ser assado e estufado, sendo importante ressaltar que requer um tratamento térmico mais longo. Como a carne de peru é um pouco mais seca que as outras, recomenda-se que seja preparada com molho, se possível. Os bifes de peru combinam bem com cerveja e cogumelos, molho de mirtilo e natas e cogumelos.
Você pode usar carne de peru para fazer sanduíches e hambúrgueres; Sirva o peru com alface com batata-doce picada, mirtilo, nozes e molho vinagrete. A carne de peru adquire um sabor muito interessante em combinação com alho-poró, amêndoa, damasco seco e aipo.
Benefícios da carne de peru
- Contém selênio - um mineral com efeitos anticâncer. A carne de peru contém selênio, que é um micromineral com ação antioxidante, anticâncer e antiinflamatória. É necessário para o bom funcionamento do nosso sistema antioxidante, o que reduz os níveis de radicais livres nocivos no organismo. Estudos em animais mostram que existe uma forte ligação entre a ingestão de selênio e o câncer.
A Turquia também é uma boa fonte da vitamina B3, que protege o câncer, a niacina. Os componentes do DNA requerem niacina e sua falta está diretamente ligada a danos genéticos.
- Contém vitaminas B para proteção energética e cardiovascular. Produtos de carne, como peru, são uma boa fonte de vitaminas B. A Turquia é uma boa fonte não só de niacina, mas também de vitamina B6. Essas duas vitaminas B são importantes para a produção de energia, e a niacina é especialmente útil para regular os níveis de açúcar no sangue.
Danos da carne de peru
carne de peru é um dos poucos alimentos que contém purinas - portanto, pessoas com problemas com purinas devem evitar carne de peru.
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Os Segredos Da Deliciosa Carne De Peru
Para cozinhar um delicioso prato de peru, você precisa estar atento a certas regras para o preparo dessa deliciosa e dietética carne. Se você for comprar peru resfriado em vez de congelado, compre dois dias antes de cozinhar. Depois de levar o peru para casa, lave bem e seque por dentro e por fora com uma toalha, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira.
Molhos De Carne De Peru
carne de peru podemos temperar com muitos molhos diferentes. Eles podem ser doces, agridoces ou vegetais com creme. São adequados molhos com natas, mostarda, vinho branco, vinho tinto, cidra, caril, molho de tomate ou molho de soja. Você também pode preparar ótimos molhos com frutas e vegetais diferentes, tanto individualmente quanto em combinações diferentes.
Especiarias Adequadas Para Carne De Peru
O peru está entre os pássaros preferidos para a mesa de festas. Também é extremamente útil - muitas pessoas preferem isso ao frango. 100 gramas de peru cozido contêm até 30 gramas de proteína contra um fundo de apenas 160 calorias. Essa carne é rica em zinco e vitaminas B, além de selênio.
Como Conservar Carne De Peru
Se você deseja conservar qualquer carne por muito tempo, a maneira mais fácil de fazer isso é esterilizando-a em potes ou latas. Devido ao fato de que a carne pode desenvolver microorganismos que podem suportar temperaturas superiores a 100 graus, é preferível esterilizar em potes ou latas a carne em solução salina.
Carne De Peru Para Um Corpo Esguio
Se você quer ter um corpo esguio, coma carne de peru. Contém uma quantidade mínima de gordura, o que é importante para quem não quer ganhar peso. A carne de peru assada contém apenas 132 calorias por 100 gramas, o que é muito menos do que bife e rosbife.
