Carne De Ganso

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Carne de ganso é obtido de pássaros chamados gansos (Anser). Os gansos são um gênero de pássaros grandes comuns na Europa, Ásia, África, América do Norte e América do Sul. Desde os tempos antigos, as pessoas criam diferentes tipos de gansos e usam sua carne e ovos como alimento. Edredons, travesseiros, roupas e lembranças são feitos de penugem de gansos no passado, assim como hoje. De acordo com algumas afirmações, até o ganso é o primeiro pássaro domesticado pelo homem. Crônicas antigas indicam que os egípcios criavam gansos já em 2.000 aC.

Hoje em dia, em vários países, existem todos os tipos de variações das espécies, e nas diferentes variedades o peso varia entre 1,5 e 6 quilos. Eles são encontrados tanto na natureza quanto na vida doméstica. Gansos domésticos e selvagens são comidos. Os gansos domésticos têm um peso corporal maior do que os gansos selvagens. Outra vantagem é que podem botar até cinquenta ovos por ano, enquanto os selvagens botam apenas uma dúzia. O grande ganso-de-testa-branca, o ganso-cinzento, o ganso-de-bico-curto, o ganso-semente e o pequeno ganso-de-testa-branca são conhecidos na Bulgária.

Composição da carne de ganso

Carne de ganso é uma fonte de vários elementos úteis, como ferro, zinco, cobre, manganês, selênio. Ele também contém potássio, magnésio, fósforo, sódio e cálcio. Existem muitas vitaminas no produto alimentar. Estudos mostram que a carne de ganso contém vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B9, vitamina B12, vitamina C e vitamina PP.

Escolha de carne de ganso

Você vai adivinhar carne de ganso por sua cor relativamente escura. Parece carne de pato. Você pode escolher a carne de uma cadeia alimentar, mas é recomendável obtê-la diretamente do fabricante, pois a qualidade do produto será garantida. A idade da carne é o mais importante. A carne dos espécimes mais jovens é mais macia e saborosa. Ao escolher um ganso, preste atenção na pele. Não deve haver ferimentos. Deve estar seco e com cores uniformes. A gordura ao redor da carne deve ser transparente.

Armazenamento de carne de ganso

Se carne de ganso é cortado na hora e não vai ser cozinhado logo, deve ser embrulhado em filme plástico e colocado o mais rápido possível no freezer ou geladeira. Aves congeladas podem ser armazenadas por 2-3 meses, mas esta prática não é recomendada porque altera mais ou menos o sabor e as qualidades nutricionais da carne. O descongelamento e congelamento periódico da carne também não é recomendado novamente pelo mesmo motivo. Quando a carne deve ser usada para fins culinários, deve ser descongelada gradualmente, novamente para não alterar o sabor.

Cozinhar carne de ganso

A carne de ganso é comum na culinária de muitos países. É utilizado em ensopados, sopas, saladas, patês, caçarolas. Adequado para cozinhar, fritar, marinar e assar. Os gansos são geralmente assados inteiros sozinhos ou recheados com arroz, cenoura, tomate, cebola, alho, nozes, cogumelos, batata, ervilha e muito mais. Claro, o ganso pode ser cortado e usado para fazer bifes incríveis com molho de soja, alho, suco de limão, vinho tinto, colorau, pimenta do reino, açafrão, curry e muito mais.

Para preparar um ganso, você precisará de bastante tempo e paciência. Deve ser bem lavado e limpo. O cozimento do pássaro em si leva cerca de duas horas. Para ter certeza de ter feito a tarefa, você precisa enfiar um espeto na coxa do pássaro. Se a lâmina passar levemente pela carne, ela está bem cozida. Caso contrário, seu ganso terá que ficar no fogo por algum tempo.

Se quiser assar ganso recheado, salgue-o e coloque-o no nível mais baixo do forno. Preste atenção na posição da ave - ela deve ser colocada de costas. Em seguida, deve ser untado. Você também pode cobrir com creme. Durante a torrefação, a ave deve ser virada para assar uniformemente. É possível que você tenha que aumentá-lo para um nível mais alto no forno. Enquanto a carne assa, é bom regá-la periodicamente com o molho que ela libera. Asse por cerca de duas horas ou até que se forme uma crosta dourada.

Benefícios da carne de ganso

Consumo de carne de ganso é recomendado por vários motivos. A carne contém uma grande quantidade de ácidos graxos. Os aminoácidos nele contidos também são de grande importância para o nosso corpo, pois ajudam a restaurar o tecido muscular e a construir músculos. Os aminoácidos também estão envolvidos na síntese de enzimas. A concentração, o sono e até os estados de ânimo que nos oprimem dependem deles.

Especialistas acreditam que carne de ganso deve estar presente à mesa de quem segue uma alimentação saudável. Também é recomendado no combate a algumas doenças. Se sofre de anemia, é bom tomar este produto regularmente, pois é uma fonte de minerais que melhoram a circulação sanguínea.

Carne de ganso é muito valorizado entre as pessoas não só pelo seu sabor. Está provado que ajuda na digestão e, além disso, tem a capacidade de livrar o corpo de toxinas e, portanto, é recomendado para envenenamento por chumbo. É um alimento adequado para crianças e idosos, pois fortalece o sistema imunológico e o corpo. Além disso, comê-lo estimula a secreção de ácidos biliares.