Trufas - Mais Valiosas Que Ouro

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Hoje em dia, as trufas são um símbolo de prosperidade e riqueza, mas nem sempre foi assim. As trufas eram usadas pelos antigos gregos e romanos como afrodisíaco. Mais tarde, na Idade Média, apenas os camponeses se aproveitaram deles.

Durante o Renascimento, deliciosas trufas foram redescobertas e entraram com força na culinária europeia. Hoje em dia, as trufas são mais utilizadas como suplemento - seu preço é extremamente alto.

Na verdade, existem várias razões para isso - em primeiro lugar, eles são muito raros e crescem sob certas condições climáticas. E embora existam centenas de espécies desses cogumelos subterrâneos, apenas alguns deles são realmente valorizados e procurados.

A próxima razão para o alto preço desses cogumelos é a dificuldade que surge em encontrá-los. Para encontrar trufas, são necessários cães treinados, na maioria das vezes usando raças pequenas que são ágeis o suficiente.

Antes de procurar cogumelos subterrâneos, os cães são treinados e testados quanto à inteligência canina.

No passado, as porcas eram usadas para encontrar trufas porque podiam sentir o cheiro de cogumelos, mas o risco de o animal comer o achado valioso era muito grande. A busca por trufas com porcos acarretou perdas bastante grandes, então começou o treinamento dos cães.

Esses cães são extremamente valiosos e são vendidos apenas em canis especiais - eles têm um pedigree na profissão. Segundo fontes, esse cão pode custar vários milhares de euros.

Lendas também são contadas sobre as pessoas que coletam cogumelos valiosos. Os coletores costumam sair com seus ajudantes, os cães, ao anoitecer. Segundo algumas lendas, existem calendários escondidos nos quais grandes mestres marcaram os locais onde encontraram estes valiosos cogumelos, bem como as datas em que "apareceram".

Acredita-se até que as fases da lua são importantes para a busca de trufas. As trufas são colhidas em certos meses - diferentes espécies são procuradas em diferentes épocas do ano. A trufa negra de verão, por exemplo, é procurada nos meses de maio a setembro. Seu preço começa em cerca de 200 euros por quilo.

A trufa negra de inverno está em demanda entre dezembro e março - seu preço começa em US $ 1.000 o quilo. A trufa branca pode ser chamada de campeã da família das trufas - é uma espécie extremamente rara e, ao contrário de outros tipos de trufas, não pode ser cultivada artificialmente.

Pode ser descoberto entre setembro e outubro, mas só um verdadeiro mestre conhecedor pode encontrar o melhor momento para isso. Isso dura apenas alguns dias. O preço inicial das trufas brancas é de 3.000 euros por quilo.

Há algum tempo, a trufa mais cara do mundo era considerada um representante branco destes cogumelos, pesando 1 kg e 200 g, e foi vendida em leilão por cerca de 100.000 euros. No entanto, foi derrotado por outra trufa branca de 1,5 kg, encontrada perto da cidade de Pisa e vendida no Mónaco por 150 mil euros.

Alega-se que o comprador, que contou quase 100 mil euros pela sua trufa, a jogou fora porque não usou o cogumelo imediatamente e, como se viu, o prazo de validade das trufas brancas é de vários dias.