2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nada melhor do que panquecas deliciosas no fim de semana. A chave para o grande panquecas no entanto, é a técnica. Aqui estão algumas dicas sobre como fazê-los da maneira certa e evitar alguns erros comuns.
1. Preparação da mistura
A mistura deve ser lisa e sem grumos. Caso contrário, o glúten continua a se desenvolver e panquecas duras são produzidas. Para isso, misture os ingredientes secos e líquidos até obter uma mistura homogênea e sem grumos visíveis.
2. Descansar
Para não brincar com você, não perca esta etapa. A mistura precisa descansar (máx. 30 min). O glúten, que é ativado durante a mistura, precisa de tempo para relaxar. As moléculas de amido da farinha absorvem o líquido da massa, dando-lhe uma consistência mais espessa.
3. Comece a assar
A frigideira onde são preparadas as panquecas não deve estar muito quente. É importante que seja aquecido em todos os lugares e que o óleo nele contido seja aquecido à temperatura necessária (sem fumar). Se você não tiver certeza de que a panela está quente o suficiente, não tenha medo de fazer primeiro uma pequena panqueca de teste.
4. Temperatura
O fogo alto não cozinha as panquecas mais rápido, mas as cozinha de forma desigual com as bordas externas queimadas. Se a temperatura for a mais alta possível, o interior permanece cru e pegajoso. Definir a temperatura certa para assar é um dos pontos-chave para ótimas panquecas. Para o bem preparado panqueca com o exterior castanho dourado e o interior macio e guisado, mantenha o calor médio.
5. Vire as panquecas apenas uma vez
O momento de virar as panquecas não é quando as bolhas aparecem, mas quando elas estouram. Virar as panquecas muitas vezes pode fazer com que elas se quebrem ou caiam, perdendo sua textura agradável.
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