Espinafre

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

A Pérsia é considerada a pátria do espinafre, foi importado para a Europa no século 15. Desde o início do século 19, o espinafre tem sido amplamente utilizado na culinária internacional. Comer e preparar o espinafre é fácil e simples, pois é delicioso tanto cru quanto cozido. Pode ser encontrado fresco, congelado ou enlatado e é facilmente incluído em muitos pratos. Pela sua variedade, pode ser servido cru em sanduíches e saladas ou como complemento de sushi, carne, peixe ou outros pratos de vegetais.

Cultivo de espinafre

O espinafre é plantado na primavera, mas não antes do final de fevereiro. Rendimentos e qualidade de produção de espinafre diminuir significativamente se semeado mais tarde. Para a produção de primavera, a área é arada e adubada de acordo com a safra que será semeada após o espinafre. Antes da semeadura na primavera, a terra é cultivada até uma profundidade de 12-14 cm e fertilizada.

A sementeira de espinafre pode ser espalhada sobre uma superfície plana ou em fileiras. A semeadura regular é preferível. Sementes de espinafre são semeados a uma profundidade de 2-3 cm. Para grandes áreas, a semeadura pode ser feita com semeadora, a uma distância de 20-25 cm fileira a fileira. Para 100 metros quadrados de área semeada, o espinafre precisa de 250-300 g de sementes, e por 1 decare - uma média de cerca de 2-2, 5 kg.

Plantas bem enraizadas, formando 3-4 folhas, toleram sem danos temperaturas na faixa de 8-10 graus Celsius negativos.

Composição de espinafre

Além de ser gostoso, espinafre é popular e por causa de seu alto valor nutricional. Não é apenas baixo em calorias, mas também uma boa fonte de ferro, vitaminas A e C, minerais e fibras. Uma porção de espinafre contém 3 gramas de proteína. As folhas dos vegetais são muito ricas em proteínas, carboidratos, vitaminas B1, B2, B6, PP e menores quantidades de vitamina K. Está comprovado que 80 g de frutas frescas e 200 g espinafre cozido cobrir cerca de metade das necessidades diárias de vitamina C.

DENTRO espinafre também está contido grandes quantidades de ácido fólico, bem como minerais mais bem representados por sódio, potássio, fósforo, cálcio, iodo, manganês e cobre. O espinafre não contém colesterol e gordura.

100g espinafre contém 23 calorias, 70 mg de sódio, 3 g de proteína, 4 g de carboidratos, 20% de ferro, 16% de vitamina C, 210% de vitamina A, 14% de cálcio.

Tipos de espinafre

Folhas planas ou lisas

Espinafre com pêssegos ou folhas lisas, há folhas não enrugadas e de formato alongado. Tem um gosto mais suave do que Savoy. Esse tipo de espinafre é usado para enlatados ou congelados, bem como para sopas, alimentos para bebês e outros processamentos.

Savoy

Savoy tem folhas verdes escuras enrugadas e encaracoladas. A aspereza é diferente do espinafre de folhas planas, mas o sabor é quase o mesmo. Você pode encontrar savoy fresco em uma loja próxima.

Semi-savoy

Recentemente, muito popular é o semi-savoy, que tem folhas ligeiramente encaracoladas. Eles têm quase a mesma aspereza, não são mais fáceis de iniciar do que os do savoy comum. Geralmente são vendidos frescos, mas também são encontrados em alimentos processados.

Espinafre fresco está localizado o ano todo.

Seleção e armazenamento de espinafre

Você pode encontrar espinafre fresco, enlatado ou congelado no supermercado. O melhor é escolher espinafre com folhas verdes duras e um aroma fresco. Evite folhas feridas ou manchadas.

O espinafre fresco deve ser seco e armazenado em um saco plástico. Pode ficar no compartimento de frutas na geladeira por 3 ou 4 dias.

Uso culinário de espinafre

O ferro e o cálcio nas plantas não são facilmente absorvidos pelo organismo. Espinafre contém uma substância química chamada ácido oxálico, que se liga ao ferro e ao cálcio e reduz a ingestão dessas substâncias pelo corpo. Para melhor absorver o ferro e o cálcio, o espinafre deve ser consumido junto com alimentos ricos em vitamina C, como suco de laranja, tomate ou frutas cítricas.

Espinafre cresce em solos arenosos, por isso deve ser bem lavado antes do consumo. O coto deve ser cortado. Divida as folhas e coloque-as em uma tigela grande com água. Lave-os com cuidado, deixando a areia assentar no fundo da tigela. Retire as folhas da água, enxágue a tigela e repita o procedimento até que as folhas estejam completamente limpas.

Se você comer espinafre cru, seque-o completamente, por exemplo, secando-o com um pano de prato. O espinafre ligeiramente úmido pode ser cozido no vapor ou no micro-ondas sem a adição de água.

Com espinafre você pode cozinhar ótimas receitas como sopa de espinafre, carneiro tenro com espinafre, arroz com espinafre, torta clássica com espinafre, chucrute com espinafre, almôndegas de espinafre e muitas outras que você encontra no site.

Cozinhar espinafre

Coloque as folhas em uma panela grande com água fervente. Quando as folhas encolherem ligeiramente, retire-as do excesso de umidade. Este método é usado para cozinhar espinafre rápido ou para preparar refogados ou recheios, e geralmente leva de 2 a 5 minutos.

Cozinhar espinafre no microondas

Colocar lavado, ligeiramente úmido espinafre no microondas. Cubra e cozinhe até ficar macio (4-7 minutos para 1/2 kg de espinafre).

Espinafre cozido no vapor

Se você acha que sim Cozinhe o espinafre, não seque as folhas após lavá-las. Espinafre cozido no vapor pode ser um ótimo conjunto e leva apenas 5 a 10 minutos.

• Faça do espinafre parte do seu plano Cinco por dia

• Use espinafre fresco para uma salada deliciosa e saudável.

• Adicione outras frutas ou vegetais junto com seu molho de salada favorito.

• Coloque o espinafre fatiado na lasanha ou na sopa.

• Adicione iogurte ao espinafre picado ou purê de espinafre para fazer uma versão de creme de espinafre com baixo teor de gordura.

• Experimente fritar o espinafre com alho, cebola e pimentão vermelho picado e você obterá um enfeite colorido e saboroso.

• Compre espinafre embalado para refeições mais rápidas.

Benefícios do espinafre para a saúde

Espinafre é muito saudável e alimentos saudáveis. Ao consumir espinafre você não deve se preocupar com seu peso, pelo contrário - você pode incluí-lo em uma dieta para emagrecer. O espinafre é carregado com uma grande quantidade de flavonóides, que atuam como antioxidantes e protegem o organismo dos efeitos nocivos dos radicais livres.

Os vários nutrientes contido em espinafre são uma forte defesa contra doenças. As folhas verdes dão muita força e energia ao corpo. Os vegetais de folhas verdes são extremamente úteis para pessoas que sofrem de anemia.

Espinafre ajuda para limpar o corpo de toxinas prejudiciais, enquanto o reabastece com uma série de vitaminas e minerais, incluindo ricas doses de beta-caroteno. Estimula o suprimento de hemoglobina do corpo, adicionalmente enchendo-o de oxigênio.

Espinafre é extremamente útil e com sua capacidade de apoiar o trabalho do pâncreas e intestinos devido ao seu alto teor de fibras e clorofila.

As grandes quantidades de iodo em sua composição auxiliam no funcionamento da glândula tireoide. Suporta o funcionamento do sistema nervoso, o que o torna um vegetal particularmente importante para pessoas expostas a constantes situações de stress.

O espinafre é rico em compostos que fornecem suporte significativo para a saúde do coração. Ele regula os níveis de colesterol ruim e o magnésio nele contido ajuda a reduzir a pressão arterial elevada.

É útil em várias doenças gastrointestinais. Protege contra o perigoso câncer de cólon. O ácido fólico contido no espinafre protege contra danos celulares e mutações no DNA.

Danos do espinafre

Existe um risco potencial de consumir espinafre apenas em pessoas que têm alergia ao ferro. O espinafre também contém ácido oxálico, que é totalmente contra-indicado para quem sofre de insuficiência renal.

Além de ser prejudicial aos rins, o ácido oxálico tem algumas outras contra-indicações. Ele interfere na absorção de importantes vitaminas A, potássio, cálcio e ferro, dos quais o espinafre é muito rico.

A boa notícia é que o ácido oxálico se decompõe durante o tratamento térmico. Para evitar seus efeitos nocivos, é melhor comer vegetais cozidos e crus. Além disso, o espinafre cru pode ser uma fonte de bactérias patogênicas, como Listeria, Escherichia coli ou Salmonella. Este é outro motivo para necessariamente submetê-lo a um tratamento térmico.