2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Por mais clichê que seja, é verdade que a manteiga torna tudo mais saboroso. Os doces franceses seriam biscoitos tristes sem ele. Apenas um pedaço de manteiga pode adicionar riqueza e profundidade a qualquer coisa que você tocar. Mas também pode levar a terríveis consequências culinárias. Nas linhas a seguir, você aprenderá a evitar os erros mais comuns ao cozinhar com manteiga.
Usando óleo com temperatura errada
O óleo é sólido à temperatura ambiente e se liquefaz com o aquecimento. Quando se trata de macarrão e a receita usa uma mistura de ingredientes, a manteiga deve estar em temperatura ambiente - totalmente amolecida para facilitar a mistura dos ingredientes.
O óleo líquido não deve ser usado, porque a massa resultante permanecerá plana e o óleo amolecido terá um efeito arejado e fofo. Se for fazer uma torta, certifique-se de que a manteiga esteja fria. Isso é necessário porque, se o óleo for muito mole, nenhuma migalha se formará e, eventualmente, a crosta ficará escamosa.
Quando a receita requer misturar manteiga derretida e ovos, certifique-se de esperar que a manteiga esfrie um pouco - caso contrário, você corre o risco de cozinhar os ovos e ficar com uma visão feia.
Manteiga com sal ou sem sal?
Um erro comum é que, na maioria dos casos, não prestamos atenção se o óleo é sem sal ou salgado. A manteiga com sal não é tão agressiva e dará um efeito surpreendentemente saboroso aos biscoitos de chocolate (por exemplo), mas a maioria de nós ainda prefere trabalhar com manteiga sem sal.
Isso ocorre porque é mais fácil controlar a quantidade de sal necessária em uma receita. Se ainda assim decidir trabalhar com manteiga com sal, experimente antes de adicionar.
Combine o óleo com os produtos errados
Outro erro comum é ao combinar com outros ingredientes. É muito importante em qual empresa você coloca o óleo. Nos pratos principais é bom suavizar o sabor, utilizando sabores brilhantes e ácidos - como o sumo e a casca de limão.
Afinal, a manteiga é o ingrediente mágico que fará até uma torrada brilhar como o mais requintado prato gourmet.
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