2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Com sabor delicado mingau é um lanche favorito entre as refeições que pode ser encontrado em quase todas as lojas. É uma excelente manteiga e é um complemento adequado para saladas e pratos fritos.
A árvore mingau tem origem nas terras do Brasil de hoje e, ao contrário da crença popular, está mais próxima da manga do que do amendoim. Os cajus, conhecidos como Anacardium occidentale, são da mesma família das mangas e pistaches.
O caju é uma planta perenifólia que atinge 12 metros de altura e sua vida frutífera chega a 45 anos. Freqüentemente, seu fruto é chamado de caju, e na aparência se assemelha fortemente a uma grande pêra vermelha ou marmelo. No fundo do caju há uma planta peluda em forma de rim, na qual a deliciosa noz está escondida. mingau. Esta noz está imersa em uma secreção altamente tóxica que a protege de várias pragas.
Todos mingau uma maçã dá uma noz, mas uma árvore pode dar até 300 frutos em um ano. Esta quantidade extremamente pequena, combinada com a intensidade do trabalho de coleta das castanhas, juntamente com o transporte, definiu o preço relativamente alto do caju.
Hoje em dia, o caju cresce principalmente nas terras da África e da Ásia. Lá foi importado por flotilhas portuguesas no distante século XVI.
A árvore mingau sempre foi valorizada por sua madeira, bálsamo de caju e maçã de caju, mas a própria castanha de caju tornou-se popular apenas no início do século XX. Hoje, os principais produtores de caju são Índia, Brasil, Moçambique, Tanzânia e Nigéria.
Composição do caju
Os cajus são uma fonte muito boa de vitamina B, ácido fólico e potássio. Contém quantidades adequadas de selênio, cobre, fósforo e magnésio.
Os cajus têm um índice glicêmico muito baixo e uma carga glicêmica baixa, o que os torna uma grande fonte de carboidratos lentos.
100g mingau contém 18 g de proteína, 292 mg de magnésio, 660 mg de potássio, 593 mg de fósforo, 20 mg de selênio, 2.2. mg de ferro, 12 mg de sódio, 5,8 mg de zinco.
Seleção e armazenamento de cajus
- Se você comprar castanha de caju embalada, verifique se a embalagem está hermeticamente fechada para garantir que não haja vestígios de umidade;
'Se possível, cheire os cajus para ter certeza de que não estragaram;
- Recomenda-se armazenar os cajus em embalagem opaca, o que garante que não haverá penetração de luz e os cajus não ficarão rançosos. Depois de abrir a embalagem mingau, é melhor guardá-lo na geladeira;
- Na geladeira, a castanha de caju dura cerca de seis meses, ou no freezer, onde fica armazenada por cerca de um ano;
- O óleo de mingau deve ser colocado no refrigerador imediatamente após ter sido aberto.
Uso culinário de cajus
A castanha de caju é geralmente servida torrada, como aperitivo para várias bebidas alcoólicas. Os cajus podem ser adicionados a várias saladas, em purês de vegetais, pratos de carne e peixes.
Os cajus também são usados em confeitaria, como ingrediente em muitos bolos, muffins e bolos. Além disso, o caju é utilizado em receitas com mousses, cremes, sorvetes, leites de nozes e queijos. Os cajus assados podem ser consumidos totalmente por conta própria.
Os cajus são usados para fazer farinha, que é uma verdadeira iguaria com a qual se fazem mingaus e bolos. O óleo de caju também é uma iguaria, mas é mais amplamente utilizado na farmácia e na medicina e menos na culinária - especialmente nas áreas de produção.
Benefícios do caju
- Contém gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração. Os cajus não apenas têm um teor de gordura reduzido em comparação com outras nozes, mas também cerca de 75% deles são ácidos graxos insaturados, e cerca de 75% deles contêm o chamado ácido oleico - o mesmo ácido saudável para o coração que está contido no azeite.
- Se você está preocupado com o seu coração - coma nozes! Depois de realizar vários estudos, os cientistas aconselham que para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e coronárias, basta comer um punhado de castanhas de caju ou outras nozes, ou uma colher de manteiga de amendoim pelo menos quatro vezes por semana.
- O mel contido na castanha de caju atua como antioxidante, produz energia e é bom para os ossos e vasos sanguíneos. O cobre desempenha um papel importante em muitos processos fisiológicos, incluindo a utilização de ferro pelo corpo, a eliminação de radicais livres, a construção de ossos e tecidos articulares e a produção de melanina.
- O magnésio nele contido cuida da nossa paz. Quantidades insatisfatórias de magnésio podem causar hipertensão, espasmos musculares e ataques de enxaqueca, e um quarto de xícara de caju por dia nos dá 22,3% do valor diário do magnésio.
- Protege-nos de ganhar peso. Embora se saiba que as nozes nos proporcionam muitos benefícios cardiovasculares, frequentemente as evitamos porque estamos preocupados em ganhar peso. No entanto, um estudo recente descobriu que as pessoas que comiam nozes pelo menos duas vezes por semana tinham menos probabilidade de ganhar peso do que aquelas que não comiam nozes.
Danos dos cajus
Embora as reações alérgicas possam ser causadas por quase qualquer tipo de alimento, sabe-se que alguns alimentos estão associados a mais alergias do que outros. Cerca de 90% das alergias alimentares estão associadas a 8 tipos de alimentos: nozes (como o caju), peixes, crustáceos, leite de vaca, ovos de galinha, produtos de soja, amendoim e trigo.
O caju também está entre os poucos alimentos que contêm oxalatos - substâncias naturais encontradas em plantas, animais e no corpo humano. Quando ficam muito concentrados nos fluidos corporais, eles se cristalizam e podem causar alguns problemas de saúde. Por esse motivo, pessoas com problemas renais ou biliares devem evitar o consumo de cajus.
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