2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nos últimos dias, houve muito barulho sobre o pedido de três grandes empresas, produtoras de iogurte, para uma mudança na forma de fazer iogurte búlgaro.
Os autores do pedido de alteração da norma estatal búlgara para o iogurte são a empresa grega OMK - United Dairy Company e a búlgara Madjarov and Polydei, produtora de leite Domlyan.
Os três produtores levantaram duas demandas principais - alterar a proporção de bactérias - Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, além de permitir que o leite fosse vendido em embalagens diferentes das aprovadas pela norma.
Após uma forte reação pública e institucional, os iniciadores da mudança retiraram seu primeiro pedido, mas ainda insistiram em permitir que o iogurte búlgaro fosse vendido em embalagens mais baratas.
No entanto, os especialistas opõem-se veementemente à ideia de mudar o padrão de embalagem permitido, agora existente, porque isso interromperia a fermentação tradicional búlgara.
Em outras palavras - mudar a embalagem vai matar o iogurte búlgaro e apenas iogurte natural será vendido nas lojas, perdendo suas qualidades úteis.
As demandas dos produtores foram dirigidas durante o Ministro interino Prof. Hristo Bozukov, e o atual Ministro Rumen Porojanov declarou-se categoricamente contra a mudança do padrão do estado búlgaro.
Pelas normas atuais, o iogurte nativo pode ser embalado e oferecido apenas em embalagens de vidro, cerâmica e isopor. Todas as outras embalagens irão danificar suas propriedades e interromper o processo de fermentação.
A solicitação dessas três empresas é incluir nessa lista todas as embalagens destinadas ao contato com alimentos, com o objetivo de possibilitar a entrega e comercialização do iogurte em embalagens de polipropileno.
A embalagem de polipropileno é muito mais barata, o que garantiria lucros muito maiores para os fabricantes. É hora de observar que o OMC grego também é o principal importador de leite em pó e embalagens de iogurte na Bulgária.
O Ministério da Agricultura se opôs veementemente aos pedidos dos peticionários. O Institute for Standardization está prestes a tomar uma decisão sobre o caso.
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