2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem vários tipos de vinagre e podemos dividi-los principalmente em maçã, vinho, vinagre balsâmico, arroz. O vinagre de maçã e de vinho são usados com mais frequência na Bulgária e, recentemente, o vinagre balsâmico também entrou na cozinha. No entanto, não sabemos o suficiente sobre o vinagre de arroz e talvez seja por isso que não o usamos.
Vinagre de arroz não é muito popular na culinária búlgara. É usado principalmente na culinária japonesa e chinesa e era popular no início do século III. Naquela época, o vinagre de arroz não estava disponível para todas as pessoas - apenas os mais ricos e os mais ricos podiam comprá-lo.
No século 7 no Japão começou a colocar vinagre em conservas de peixe. Eles aprenderam que os peixes faziam com que o arroz liberasse ácido láctico. Esse ácido é na verdade a razão pela qual os peixes são marinados. Acredita-se até que essa seja a base do já consagrado sushi em nosso país.
Mas infelizmente esta ideia não foi muito utilizada - verifica-se que preparado desta forma, o peixe necessita de 2 a 12 meses para marinar. Se falamos de produção - parece impossível por muito tempo. No século 16, o vinagre de arroz se tornou muito popular e amplamente utilizado.
Na China, o vinagre de arroz é dividido em três tipos - branco, vermelho e preto. Para níveis elevados de colesterol, o vermelho pode ser usado porque contém um fungo (Monascus purpureus) que ajudará a normalizá-lo.
Vinagre de arroz no Japão existem dois tipos. Na culinária chinesa e japonesa, o vinagre é essencial - junto com o indispensável molho de soja. Estas são, na verdade, as duas especiarias que estão sempre presentes na mesa.
Na maioria das vezes, o vinagre de arroz é usado para a preparação de vários tipos de sushi. É usado para marinar peixes ou frutos do mar. Também é muito adequado para temperar arroz e saladas - dá um sabor diferente.
Muitas vezes é usado para fazer pratos de peixe ou aves, bem como molhos. Temperar a salada com brócolis é muito adequado. Devido aos seus ingredientes, o vinagre de arroz melhora o sistema imunológico.
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