Ervilhas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

As ervilhas / Pisum Sativum / é uma espécie biológica, uma planta da família das leguminosas. É cultivado em casa e usado para alimentação em todo o mundo. Do ponto de vista botânico a ervilha na verdade, é uma fruta, mas na culinária é usada como vegetal. A ervilha comumente cultivada é uma planta herbácea anual, mas também existem formas de inverno, que são erroneamente chamadas de inverno.

História das ervilhas

Acredita-se que ervilhas de jardim têm suas origens da Ásia Central e da Europa. Na verdade, é até mencionado na Bíblia e elogiado pelas antigas civilizações do Egito, Grécia e Roma.

Ervilhas verdes não era tão popular até o século XVI, quando novas técnicas de cultivo levaram à criação de novas variedades e passou a ser consumido fresco. Na China, onde consumo de ervilhas remonta a 2000 AC. tanto os grãos quanto as vagens desse vegetal estão começando a ser consumidos.

O rei Luís XIV da França popularizou as ervilhas no século 17, tornando-as um item básico no menu das festas no palácio. Na época, acredita-se que as ervilhas-de-neve tenham sido cultivadas na Holanda. As ervilhas são importadas nos Estados Unidos durante o assentamento dos primeiros colonizadores.

No século 19 ervilhas desempenham um papel importante durante os primeiros testes genéticos. Um monge e botânico, Gregor Mendel usava ervilhas em seus experimentos de melhoramento de plantas.

Em 1970, o crocante foi cultivado ervilhas como resultado de um cruzamento entre ervilhas de jardim e ervilhas. Hoje, os maiores produtores e comerciantes de ervilhas frescas são os Estados Unidos, Grã-Bretanha, China, Hungria e Índia.

Composição de ervilhas

As ervilhas são uma fonte muito boa de vitamina C, vitamina K, manganês, fibra alimentar, folato e tiamina (vitamina B1). É também fonte de vitamina A, fósforo, vitamina B6, proteína, niacina, magnésio, riboflavina (vitamina B2), cobre, ferro, zinco e potássio.

160 gr. ervilhas contêm 134,4 calorias e 8,58 gramas de proteína. As ervilhas contêm e substâncias naturais chamadas purinas. As ervilhas contêm uma grande quantidade de vitaminas de ácido fólico.

Tipos de ervilhas

São três conhecidos tipo de ervilhas: ervilhas de jardim ou ervilhas, ervilhas brancas e ervilhas crocantes. Ervilhas verdes tem sabor delicioso, textura maravilhosa e é rico em nutrientes saudáveis.

Ervilhas as vagens são arredondadas, geralmente ligeiramente curvadas, de textura lisa e de cor verde. Dentro há ervilhas, que são doces e ricas em amido. Os pods de ervilhas são mais planas e transparentes do que as do jardim.

Ervilhas crocantes é um cruzamento entre jardim e neve e tem vagens mais arredondadas com uma textura crocante. As vagens das ervilhas com neve e crocantes são comestíveis e têm um sabor mais doce do que as ervilhas.

Seleção e armazenamento de ervilhas

As ervilhas é um dos poucos membros da família das leguminosas que é vendido fresco, mas representa apenas cerca de 5% das ervilhas cultivadas, o resto é oferecido congelado ou enlatado. As ervilhas congeladas são mais preferidas do que as enlatadas porque retêm seus sabores e têm menor teor de sódio.

As ervilhas estão disponíveis desde a primavera até o início do inverno. Geralmente, as ervilhas podem ser encontradas durante todo o ano em lojas asiáticas. Enquanto as ervilhas crocantes são mais limitadas, do final da primavera ao início do verão.

Para armazenar ervilhas frescas, é necessário congelá-las para preservar o teor de açúcar, que evita que se transformem em amido. Outra forma de armazená-lo é escaldar as ervilhas por um ou dois minutos e depois congelá-las.

Ervilhas na cozinha

Hoje em dia, as ervilhas são consumidas principalmente cozidas ou cozidas no vapor. Desta forma, as paredes celulares dos grãos são rasgadas, o que por sua vez torna as ervilhas ainda mais saborosas.

As ervilhas frescas podem ser usadas em uma variedade de pratos de vegetais e saladas; faz parte de muitos pratos com ervilhas; nas sopas, guisado de ervilhas, caçarola com ervilhas, porco com ervilhas, frango com ervilhas e porque não ervilhas magras.

As ervilhas são os primeiros vegetais a serem enlatados. Além de enlatado, também pode ser congelado. Enfatiza o sabor dos pratos de carne e batata. As ervilhas são adicionadas a muitos pratos chineses fritos, como o arroz.

Benefícios de ervilhas

Ervilhas verdes fornece nutrientes que são importantes para manter a resistência óssea. É uma fonte de vitamina K, parte da qual nosso corpo se converte em K2, que ativa a osteocalcina, a principal proteína do osso, que libera moléculas de cálcio dentro do osso.

Ervilhas verdes também serve como uma boa fonte de ácido fólico e vitamina B6. Eles ajudam a reduzir o aumento de um subproduto metabólico chamado homocisteína, que pode prevenir a reticulação do colágeno, o que leva a uma substância intercelular pobre nos ossos e osteoporose.

O ácido fólico e a vitamina B6 nas ervilhas verdes também auxiliam no sistema cardiovascular. Os elementos da composição dos vegetais reduzem os níveis de colesterol ruim e fornecem ao corpo antioxidantes e outros nutrientes necessários para a boa saúde do coração. Contido em ervilhas verdes vitamina K. é um meio de ajudar o sangue a coagular.

Ervilhas verdes é um dos principais alimentos que é necessário incluir na dieta de uma pessoa se ela se sentir cansada com frequência. Isso ocorre porque ele fornece nutrientes que sustentam os sistemas e células produtoras de energia do corpo. As ervilhas são um alimento dietético, que você pode incluir com segurança em seu menu se decidir perder alguns quilos e ficar em forma. É baixo em calorias e rico em fibras e gorduras saudáveis. O purê de ervilha rapidamente sacia a fome e dá uma sensação de saciedade por um longo tempo.

Estimula uma boa digestão, acelera os processos metabólicos do corpo e garante a estabilidade dos níveis de açúcar no sangue. É por isso que o consumo de vegetais reduz o risco de desenvolver diabetes, e em diabetes já desenvolvido, permite o controle da doença.

As ervilhas também são uma boa fonte de tiamina-vitamina B1, vitamina B6, riboflavina-vitamina B2 e niacina-vitamina B3, cada um dos quais contém substâncias necessárias para o metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios.

As ervilhas também contêm ferro e minerais necessários para a formação normal das células sanguíneas, cuja deficiência leva à anemia, fadiga e reduz o sistema imunológico. Além disso, as ervilhas também são uma boa fonte de vitamina C, que protege as células e sistemas produtores de energia dos radicais livres e previne o câncer.

Comer ervilhas para a prevenção de doenças e problemas oculares. Graças ao seu conteúdo de luteína, a leguminosa cuida da saúde das células oculares e ajuda a filtrar adequadamente a luz. Consumo de ervilhas pode protegê-lo da perda de visão com a idade.

Com o mingau de ervilha preparado ou purê pode tratar problemas de pele e doenças como eczema, acne, feridas purulentas. As máscaras faciais e corporais com farinha de ervilha, por outro lado, contribuem para o bom aspecto da pele, sua hidratação, mas também a retirada do excesso de oleosidade, caso você tenha o tipo de pele oleosa.

O consumo de ervilhas é especialmente importante para as mulheres. Além de rejuvenescer a pele e cuidar do crescimento dos pelos, os vegetais promovem o bom funcionamento dos órgãos reprodutivos. É útil para a menstruação, criando desconforto.

É recomendado durante a gravidez consumo moderado de ervilhas. A gestante recebe mais sono de qualidade, menos estresse e irritação. O ácido fólico cuida do sistema nervoso saudável do feto, e o cálcio e o potássio - do esquelético.

Atenção! O consumo de ervilhas durante a amamentação não é recomendado, pois pode afetar negativamente os bebês, causando cólicas, prisão de ventre, diarréia e outros tipos de desconforto!

Já para os homens, o consumo da ervilha promove a formação de massa muscular, restaura a energia após um intenso treinamento de força e cuida da saúde da próstata. As ervilhas promovem uma boa atividade genital.

Danos de ervilhas

Problemas com ervilhas podem ser experimentados por pessoas que sofrem de alergia a legumes e doenças gastrointestinais que requerem ingestão reduzida de fibras com alimentos. Pessoas com problemas renais ou gota devem limitar ou evitar comer alimentos que contenham purinas.

Para o principal deficiência de ervilha o possível aumento da emissão de gases também é considerado. No entanto, em pessoas com estômago saudável e uso moderado de vegetais, esse problema pode ser evitado.