Champanhe

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

champanhe é sem dúvida a bebida mais requintada do mundo. A harmonia dos sabores do champanhe vem apenas se ele for originário da região francesa de Champagne (Champagne) e nenhum outro vinho espumante pode ser chamado de champanhe de verdade. Em essência, o champanhe pertence aos vinhos espumantes, que se dividem em espumantes e espumantes. Uma característica distintiva dos vinhos champanhe é que eles são obtidos com base no princípio da fermentação secundária.

Na verdade champanhe é um tipo de vinho espumante com profundas raízes francesas, e o uso do nome é regulamentado por lei (protegido para a Europa desde o Tratado de Madrid (1891)), e apenas a bebida espumante de Champagne tem o direito legal de ser chamada assim. Como regra, apenas algumas variedades de uvas específicas são usadas para fazer esta bebida de vinho divino. Em alguns casos, eles são combinados e em outros não.

A própria região de Champagne é a região vinícola mais ao norte da França, estendendo-se por cerca de 145 km a nordeste de Paris e ocupando a bacia de um antigo mar interior. A beleza da fértil região de Champagne cobre 33.000 ha e preserva 3,4% dos vinhedos da França.

Devido aos depósitos de calcário e movimentos geológicos, os dois planaltos Montagne de Reims e Côte des blancs foram formados, onde a maioria dos assentamentos com os nomes de champanhe Grand Cru e Premier Cru estão localizados. As melhores caves de champanhe ficam tradicionalmente em torno das cidades de Reims e Epernay.

História do champanhe

Até a Idade Média em Évora, monges e oficiais da igreja estavam principalmente envolvidos na viticultura e na produção de vinho. A região de Champagne com sua beleza e características climáticas está profundamente enraizada na história francesa. St. Remy, arcebispo de Reims, batizou o primeiro rei francês Clovis em Champagne em 496. Séculos depois, de 898 a 1825, reis franceses foram consagrados em Reims. Suas cerimônias e celebrações extravagantes e suntuosas foram regadas a champanhe.

Na verdade, a origem do champanhe ainda é debatida até hoje. Até recentemente, a bebida divina era considerada uma patente do monge francês Pierre Perignon, que mais tarde recebeu o título de "casa". Reza a história que Dom Pérignon acidentalmente atingiu a fase da segunda fermentação e, assim, recebeu o champanhe, que leva seu nome um pouco mais tarde. Até hoje, a Casa Perignon é uma bebida para o "povo escolhido de Deus".

Aos poucos, foi aprimorando a tecnologia, mas seu principal problema era que não tinha garrafas adequadas para guardar a cativante bebida. Por volta de 1700, os ilhéus inventaram grossas garrafas de vidro, mais adequadas para armazenar vinho "inquieto". O amor inglês pela bebida era grande, e champanhe não menos reverenciado estava na corte russa.

Produção de champanhe

Os vinhos champanhe são feitos de apenas três variedades - Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Pinot Noir é uma variedade de Pinot Noir, que se caracteriza por um caráter extremamente frutado e confere um aroma específico ao vinho. Chardonnay é considerada uma uva que confere elegância e estilo ao vinho, enquanto Pinot Noir é sinônimo de sabor forte e definido. Os vinhos de champanhe raramente vêm de um único vinhedo ou vila.

Normalmente as maiores vinícolas pagam mais pela matéria-prima de melhor qualidade utilizada. Seus vinhos amadurecem por mais de 15 meses, que é o mínimo obrigatório e é típico adicionar seus melhores vinhos sobressalentes ao lote para Brut sans année. O envelhecimento mais longo e bom do vinho é um pré-requisito para o seu preço mais elevado.

O que distingue o champanhe de outros vinhos é o método de produção - por fermentação secundária. É caracterizada por duas fermentações, sendo a segunda induzida artificialmente. Durante seu curso, pequenas bolhas de dióxido de carbono são liberadas, que permanecem na garrafa, o que aumenta drasticamente a pressão nas garrafas. Não é por acaso que o copo com o qual são feitas as garrafas de champanhe é mais grosso.

Na verdade, as garrafas em que é oferecido champanhe, suportam uma pressão três vezes maior do que os pneus de automóveis. Todos os dias, as garrafas de champanhe são giradas em ângulos diferentes para acumular sedimentos, que são então cuidadosamente separados. Existem 2 tipos de champanhe dependendo do grau de doçura e secura do vinho. Ambos os tipos são únicos não apenas no sabor, mas também no preço.

Champanhe real tem preços recordes devido à sofisticada tecnologia de produção pela qual passa esta divina bebida. O champanhe mais antigo do mundo foi vendido recentemente. A garrafa única tem 200 anos. Encontrado na carga de um navio naufragado, foi vendido pelo preço recorde de 30.000 euros.

Em Champagne existe uma escada de parcelas individuais (crus), expressa em percentagens, pela qual as vinhas são classificadas de forma extremamente estrita. 200 aldeias produzem champanhe, mas apenas 17 delas têm o privilégio de 100% de seus vinhedos serem classificados como cru. Só eles podem ser chamados de Grand Cru. Em 40 assentamentos os vinhedos são classificados de 99 a 90% - eles são chamados de Premier Cru, e o resto, classificado de 89 a 80% são chamados de Second Cru.

Tipos de champanhe

Blanc de Blancs - este vinho branco fino (traduzido como Branco de branco) é feito exclusivamente de Chardonnay;

Manta preta - vinho (traduzido como Branco de tinto), feito apenas de uvas vermelhas - Pinot Noir e Pinot Noir;

Brutus - vinho seco com teor de açúcar inferior a 15 g / l;

Extra brut - teor de açúcar de 0 a 6 g / l;

Seg - teor de açúcar de 17 a 35 g / l, que aqui significa semi-seco;

Demi sec - teor de açúcar de 33 a 50 g / l;

Doux - Doce

Em regra o champanhe clássico é branco. A tecnologia de produção dita que o vinho branco também seja produzido a partir de uvas tintas (Pinot Noir), e nesta, imediatamente após a espremedura, o padrão é separado do bagaço. A coloração do vinho obtém-se quando o padrão com o bagaço se mantém. Quanto mais tempo esta estadia, mais intenso é o vinho tinto.

Grande parte dos champanhes é armazenada por um breve período como vinhos comuns e, na maioria das vezes, são obtidos de vinhos com diferentes anos de produção. Ao usar um vinho maduro de uma safra, isso é indicado no rótulo pelo termo francês Millésimé. Estes vinhos com vindima determinada são elaborados apenas nos melhores anos (em média a cada 4 anos). O princípio principal do Champagne é misturar uvas de diferentes parcelas e safras. Os tipos de champanhe mais vendidos são os vinhos Brut sans année (secos sem safra), de acordo com o estilo de cada adega.

Etiqueta para consumo de champanhe

Cada champanhe deve ser servido gelado e é bom deixar na geladeira por algumas horas antes de servir.

O champanhe é servido a uma temperatura de 6-8 graus em um balde cheio de gelo e água.

Mesmo que pareça estranho para você, a regra é abrir o champanhe com cuidado, em um ângulo (cerca de 45 graus) para mantê-lo intacto e manter suas qualidades.

champanhe é cuidadosamente derramado em copos altos de vidro, o que permite mais prazer ao consumir a bebida de elite.

Em copos largos e dispersos, as bolhas desaparecem rapidamente, enquanto nos altos sua propriedade de cócegas dura mais.

A etiqueta exige que os copos estejam meio cheios. Cada aberto garrafa de champanhe deve ser bebida após 24 horas, no máximo, pois perde o sabor.

Benefícios do champanhe

Consumo de champanhe pode lhe dar prazer e fazer você se sentir muito bem. Isso em si é um grande benefício, mas os vinhos champanhe têm muitas outras vantagens. A pesquisa mostrou que o champanhe ajuda o coração, reduzindo o risco da doença de Alzheimer. A bebida sofisticada reduz o colesterol e previne derrames, melhora a função cardíaca e a circulação sanguínea. Acredita-se que a maioria dos antioxidantes estão contidos na cor rosa champanhe.

Existe até uma dieta que inclui o consumo diário de champanhe de 1 a 2 vezes ao dia. Em geral, as bebidas alcoólicas são ricas em calorias, mas um copo da bebida contém apenas 91 calorias. A alimentação deve ser balanceada e em uma combinação saudável de diferentes grupos de alimentos. Recomenda-se que as mulheres não consumam mais de 2 copos pequenos por dia.