Óleo De Colza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Óleo de colza é um óleo vegetal que recentemente começou a ganhar popularidade na comida caseira. É extraído da planta da colza, que é uma importante cultura oleaginosa em muitas partes do mundo. Obtido por prensagem de pequenas sementes de Brassica campestris esculenta. Por vários anos, campos de colza foram observados no norte do país.

A planta impressiona com suas belas flores amarelas profundas, que podem ser vistas durante os meses de primavera, quando a planta floresce. A colza cresce em climas temperados e não é muito pretensiosa. Por esta razão, é preferido para cultivo em muitos países. Os maiores produtores dessa planta continuam sendo China, Alemanha, Canadá e França.

História do óleo de colza

A própria cultura da qual é extraído óleo de colza, foi usado por humanos já em 4000 AC. Originou-se no Mediterrâneo, mas depois atingiu a Ásia. No século XIII, na Europa Ocidental, a colza era a principal cultura oleaginosa. Nos séculos XIX e XX, o óleo de colza era usado como lubrificante em motores a vapor. Naquela época, a substância não era muito popular com suas qualidades culinárias devido ao seu amargor.

Inicialmente, o óleo de colza continha quase 50% de ácido erúcico tóxico. É por isso que no século XX foi proibido pela Food and Drug Administration dos EUA. Depois disso, porém, especialistas canadenses criaram uma nova variedade de colza. O óleo de colza é obtido a partir dela, sendo o ácido erúcico não superior a dois por cento. É usado na fabricação de margarina.

Composição de óleo de colza

DENTRO óleo de colza contêm ácido linoléico e oleico. Ele também contém ácido erúcico. É uma fonte de vitamina A, vitamina E, vitamina D e vitamina K.

Seleção e armazenamento de óleo de colza

Quando você está prestes a comprar óleo de colza, verifique primeiro a data de validade. O óleo de colza é amarelado, transparente e inodoro. Deve ser mantido em armazenamento adequado. Para isso, é necessário mantê-lo em local escuro e fresco, e o frasco de óleo deve estar sempre bem fechado.

Cozinhando com óleo de colza

Óleo de colza é utilizado como substituto do azeite de oliva ou óleo vegetal, sendo permitido o uso de, no máximo, uma colher de sopa do produto por dia. Não é recomendável aquecê-lo em alto grau (acima de 180 graus) e por isso é mais usado para dar sabor a produtos frios.

Se, no entanto, ficar muito quente, a substância começa a emitir um aroma que lembra o de peixe. É utilizado com sucesso no tempero de saladas, molhos, molhos, marinadas e muitos outros pratos. Complementa melhor o sabor das especialidades com pepinos, tomates, pimentões e cogumelos frescos.

Veja uma ideia para uma salada com óleo de colza, que é leve, mas farta.

Produtos necessários: 300 g de feijão verde, 3 pimentos assados, 1 colher de sopa de iogurte coado, 3 cenouras (em conserva), 3 colheres de sopa de milho enlatado, 2 dentes de alho, 1 cebola (pequena), suco de limão, óleo de colza, sol

Método de preparação: Lave e limpe o feijão. Leve para ferver em água com sal até ficar macio. Enquanto isso, corte os pimentos assados em pequenas tiras e as cenouras em círculos. Misture em uma tigela e acrescente o milho e o iogurte. Quando o feijão verde estiver cozido, lave-o com água fria e escorra. Em seguida, coloque-o com os outros produtos. Por fim, adicione o alho amassado e a cebola às rodelas. Tempere com suco de limão, gordura e sal. Mexa e sirva.

Benefícios do óleo de colza

No momento, os cientistas não são unânimes sobre os benefícios da óleo de colza. No entanto, alguns especialistas estão convencidos de que tem um efeito fortalecedor em todo o corpo, pois contém vitaminas valiosas. Segundo o mesmo óleo de colza contribui para a saúde e beleza das notas, pele e cabelo.

É por isso que deve ser usado principalmente por mulheres. Alega-se que o óleo ajuda a reduzir o excesso de peso no abdômen. Algo que não é percebido em outros produtos semelhantes. O ácido erúcico, nele contido, está envolvido na fabricação de medicamentos contra doenças neurológicas. O óleo de colza é valorizado por outro motivo - pode ser usado como inseticida.

Danos do óleo de colza

No entanto, não podemos deixar de citar os pontos negativos em relação óleo de colza. Nutricionistas e pesquisadores são de opinião que não só não ajuda o corpo humano, mas até o faz mal. Eles recomendam que o óleo de colza, assim como todos os outros óleos processados, sejam descartados da cozinha imediatamente. De acordo com a pesquisa, o óleo de colza tem um efeito negativo nas glândulas supra-renais, músculo cardíaco e glândula tireóide.

Cientistas explicam que, uma vez no corpo humano, o óleo de colza não é liberado e permanece como um acúmulo de gordura nos órgãos internos. E embora o impacto do produto na saúde humana ainda não tenha sido comprovado de forma conclusiva, ele é amplamente utilizado na produção de salgadinhos, biscoitos, margarina e muitos outros alimentos.