2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária tailandesa é picante, original e extravagante. É dominado por "fogo" e cinco sabores - azedo, doce, amargo, salgado e picante, que está acima dos demais. A magia do prato tailandês está na fusão de sabores.
A abundância de frutas e vegetais, peixes e carnes pode surpreender até o mais exigente comprador e chef. Quem já experimentou esse exotismo único diz que ao meio-dia as ruas de Bangkok e os resorts ficam repletos de grelhados e por alguns centavos todos podem comer frango frito, camarão ou sopa quente com leite de coco.
Os produtos mais comumente usados na culinária tailandesa são leite de coco, açúcar de palma, suco de limão, alho, peixe picante e molho de soja e pimenta.
A combinação certa de especiarias é considerada uma arte especial na própria Tailândia, que exige experiência e tempo. Preparar um único molho pode levar horas de trituração, degustação e encontrar um equilíbrio delicado entre os ingredientes certos.
Só então o verdadeiro valor do autêntico sabor tailandês é alcançado e apreciado. Os chefs tailandeses adoram o aroma de vários tipos de ervas e especiarias, como capim-limão, cúrcuma e tamarindo, galanga, amendoim moído, manjericão tailandês e folhas de coentro.
Tradições culinárias na Tailândia invariavelmente associado ao uso de diferentes variedades de manjericão. Horapha, kaphrao, maenglak são diferentes variantes do manjericão doce.
Horapha é usado como vegetal e tempero. As folhas frescas podem ser mastigadas para respirar. As folhas de Kaphrao são mais estreitas e frequentemente de cor púrpura-avermelhada.
Eles mostram seu aroma e propriedades apenas quando cozidos e são freqüentemente usados para temperar peixes, carne bovina e frango. Maenglak tem folhas ligeiramente mais fibrosas e verdes claras do que horapha. Às vezes é chamado de manjericão de limão, mas na verdade tem um sabor picante de menta e é usado como vegetal e tempero.
A Tailândia é um grande produtor e exportador deste chamado "arroz aromático", conhecido em nosso país como uma variedade de "jasmim", considerada uma das mais altas do mundo. O arroz é a base de muitos pratos tailandeses e macarrão.
Os seus grãos longos não se aglutinam durante a cozedura e mantêm o seu aroma único, que misturado com o aroma das especiarias proporcionará o prazer da autêntica cozinha tailandesa.
Se você quiser mergulhar na magia dessa culinária, confira ótimas receitas: Frango Assado Tailandês, Almôndegas de Peixe Tailandês, Sopa Tailandesa de Caranguejo, Asas de Frango Tailandês.
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