2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Vista da Europa Oriental, a Austrália parece distante e exótica. O mesmo pode ser dito de sua culinária, rica em carnes, frutos do mar e peixes desconhecidos.
Hoje, o continente australiano é habitado por imigrantes de todo o mundo, cada grupo preservando suas tradições e costumes culinários. Os pratos que sobreviveram desde a antiguidade e que simbolizam a culinária australiana são: bolos de abóbora, que são servidos regados com manteiga derretida, biscoitos Anzac, que serviram para alimentar o exército durante a Primeira Guerra Mundial, torta de carne, além do famoso bolo de Pavlova, preparado em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova.
O apogeu da culinária australiana começou muito recentemente - nos anos 90 do nosso século. Todas as grandes cidades do continente verde estão experimentando o surgimento de muitos novos restaurantes, sustentados no espírito da nova culinária australiana.
A culinária australiana contemporânea é uma combinação de diferentes tradições locais. São usados temperos asiáticos - capim-limão, coentro, pimenta, cardamomo e outros.
Grande parte da culinária australiana é influenciada pela tradição asiática. De lá vêm sopas com sabor picante e azedo de inhame rasgado, arroz chinês frito com milho, peixe salgado em cubos - isso é apenas parte da enorme lista de pratos asiáticos oferecidos na Austrália.
No entanto, alguns pratos são considerados tipicamente australianos há várias décadas. Estes são Vegemite, Lamington, Arnota.
Vegemite é o mais australiano de todos os pratos australianos. Em 1922, o australiano Fred Walker decidiu preparar um extrato de levedura especial para que fosse igualmente nutritivo e saboroso. Para fazer isso, misture o extrato de fermento com outros componentes - cebola e sal. O resultado é uma massa espessa e escura que pode ser comida diretamente ou espalhada sobre uma fatia de pão.
O segredo das boas receitas, segundo os chefs australianos, é o uso de frutos do mar inusitados - bichos balmain - uma iguaria que lembra lagosta, filé de tubarão e muito mais. Em Adelaide, cidade do litoral sul do continente, você pode oferecer cangurus em um molho especial de frutas.
Curiosamente, a venda gratuita de carne de canguru foi permitida há relativamente pouco tempo e, ao mesmo tempo, os pratos de canguru tornaram-se especialmente populares devido ao seu baixo teor de gordura.
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