2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A região de Lovech, famosa por suas vistas das montanhas e as belas curvas sinuosas que formam os rios Osam e Vit, também é famosa por suas tradições culinárias, que foram preservadas em grande parte hoje.
Baseados não apenas nos recursos naturais da região, mas também na fé dos habitantes locais, eles têm raízes profundas e dificilmente podem ser esquecidos. Aqui está o que é interessante aprender sobre as tradições culinárias da região de Lovech:
- Na região de Lovech, o leite e seus derivados são muito respeitados. Não há quase nada mais saboroso do que manteiga ou iogurte Lovech feito em casa. Quer se trate de vaca, búfalo ou ovelha, o leite e o queijo estão sempre presentes na mesa da Lovech. Krokmach e katak também são tradicionalmente feitos de leite;
- No outono era reverenciado o frango, que antigamente e hoje se preparava em sopas ou ensopados com cebola e batata. Bulgur também pode ser adicionado a eles;
- Depois que o porco foi abatido por volta do Natal, quase todas as famílias fizeram com a carne que sobrou da mesa festiva, salsichas, chouriço, frutas secas, etc. A carne também era fechada em potes e vários guisados deliciosos eram preparados com ela, assim o porco de Natal chegava à casa até o dia de São Jorge;
- Hoje, como no passado, existem famílias em que o pão não é comprado, mas feito em casa, principalmente com farinha de trigo. No passado, quando a dona de casa não tinha farinha suficiente, ela acrescentava purê de batata à massa amassada;
- Na região de Lovech, a farinha de milho é usada principalmente para o preparo de mingaus. Tem sido assim desde tempos imemoriais. Prepare com agitação constante, polvilhe com gordura e sirva com queijo cottage, alho-poró frito ou bacon;
- Antigamente, quando a mesa era servida, era obrigatório que o membro mais velho da família comesse primeiro e se levantasse da mesa apenas quando todos tivessem comido;
- Entre os legumes e verduras mais consumidos na região de Lovech continuam desde tempos imemoriais a beterraba, o alabastro, o nabo, o feijão, o quiabo, o feijão e a lentilha. Várias sopas e ensopados foram preparados com eles;
- O cultivo de cogumelos é muito comum na região de Lovech. Assim que os cogumelos começarem a aparecer, você sempre encontrará um cogumelo nos prados. E dificilmente há um mingau de cogumelo mais saboroso do que aquele preparado em Lovech e seus arredores.
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