2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Recentemente, tem sido amplamente dito que quanto mais nos afastamos da cor branca dos produtos, mais nos aproximamos da natureza e de uma nutrição adequada.
É um fato indiscutível que, nos últimos anos, a participação do mercado de açúcar na Bulgária tem aumentado constantemente. vendeu açúcar mascavo.
Por que o consumidor realmente prefere o branco? O açúcar comum é refinado por uma tecnologia que visa chegar o mais próximo possível da sacarose pura. O açúcar branco refinado contém mais de 99% de sacarose, enquanto o açúcar mascavo é estimado em 92% de sacarose.
O tratamento é feito retirando-se todos os ingredientes da planta até que fique apenas açúcar. Por aquecimento, bem como por processos mecânicos e químicos, vitaminas, minerais, proteínas, gorduras, enzimas são removidos, ou seja. todos os nutrientes.
Processos como fervura, branqueamento, tratamento com ácidos fosfórico e fórmico, dióxido de enxofre, leite de cal, carvão e carbonato de cálcio também estão envolvidos no processo de refino do açúcar branco.
O refinamento destrói ou remove nutrientes e elementos. O açúcar refinado branco, por exemplo, é completamente desprovido de potássio, magnésio, cálcio, ferro, manganês, fosfatos e sulfatos. As vitaminas A, B e C também se degradam.
Já o açúcar mascavo é refinado de forma muito mais suave, o que preserva os minerais, a cor, os aromas (leve tom caramelo) e o sabor.
O açúcar mascavo verdadeiro é produzido a partir da primeira cristalização do caldo da cana e possui cristais menores. Não são utilizados agentes químicos agressivos, corantes ou aditivos de qualquer espécie durante o processamento do açúcar mascavo, segundo a associação de consumidores "Consumidores Ativos".
Portanto, além de ser cerca de 7-10% menor em calorias, o açúcar mascavo, ao contrário do refinado branco, contém o seguinte valor para o corpo e a absorção de açúcares, minerais (por 100 g de produto):
Fósforo - 3,9 mg
Cálcio - 85,0 mg
Magnésio - 23 mg
Potássio - 100 mg
Ferro - 1,3 mg
Sódio - 97 mg
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