2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne assada é um dos pratos mais saborosos que só precisa de uma coisa - enfeite. A carne que você usará para esse fim deve ser desossada, salgada e temperada a seu gosto.
Assim como na guisada, é bom fritar bem a carne inicialmente por todos os lados - assim se forma uma crosta dourada e crocante e o interior da carne fica suculento.
Em seguida, a carne, em pedaços grandes ou pequenos, deve ser despejada com um pouco de água morna e transferida para uma bandeja adequada. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido.
Para que a carne assada fique suculenta e saborosa, o forno deve ser aberto de vez em quando e regado com o suco do assado. Se um estiver faltando, água morna ou caldo fará um bom trabalho.
Asse a carne até que toda a água tenha evaporado e o molho assado fique dourado. A carne de animais jovens é boa para fritar na frigideira em porções - como bifes ou schnitzels.
Para torná-lo saboroso, ele é cortado através das fibras musculares e os tendões e membranas, assim como os ossos, são removidos. Em seguida, as peças são marteladas e as pontas são cortadas em vários lugares.
A carne é salgada, mergulhada em ovo cru batido e depois enrolada na farinha de rosca e imediatamente frita. As gorduras que podem ser aquecidas a alta temperatura sem queimar são recomendadas - óleo e banha.
Despeje gordura suficiente na panela para mergulhar a carne até a metade de sua espessura. Depois de fritar por dois ou três minutos de um lado, vire para o outro.
Em seguida, reduza o fogo e frite a carne até ficar totalmente cozida. Para saber se está pronto, fure a parte mais grossa da peça com um garfo. Se estiver pronto, aparece o suco incolor, senão - o suco fica avermelhado.
A carne acabada deve ser facilmente furada com um garfo. Para ficar mais saborosa, a carne frita na frigideira é servida em um prato aquecido. Deve ser servido imediatamente, pois depois de amadurece torna-se firme e perde o sabor e o aroma.
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