2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Sarma - são folhas recheadas de chucrute ou repolho fresco escaldado ou folhas de videira. Prato aromático, suculento e muito popular na cozinha dos Balcãs. Cada dona de casa tem seus próprios segredos secretos e truques na preparação do sarma.
Preparar delicioso chucrute de repolho primeiro escolha folhas de repolho saudáveis e flexíveis, removendo a parte áspera. Os principais produtos com que irá recheá-los são: carne picada, cebola e arroz.
Normalmente a carne picada é feita de boi, porco ou uma mistura deles. Mas você também pode adicionar o ingrediente secreto para delicioso chucrute de repolho - bacon defumado seco ou cru, cortado em cubinhos.
Na verdade, você pode usar o recheio e carne de peito defumada. Vai dar um sabor e aroma especiais ao seu delicioso chucrute de repolho.
A cebola não se junta com a carne picada, tem de refogar até amolecer na gordura. Além do delicioso sarma deve ser colorido - para isso, adicione cenoura ralada, tomate ou pasta de tomate.
Frite a carne picada com os legumes e adicione a outra metade crua.
Limpe o arroz, lave e deixe de molho por 15 minutos em água fria, acrescente à carne picada e despeje água morna na proporção de 1: 1 (1 colher de chá de arroz, 1 colher de chá de água).
Para delicioso chucrute de repolho especiarias também são importantes. Sal e pimenta obrigatórios, você pode adicionar páprica, salgado, orégano e até o seu favorito, quanto mais temperos - o sarma mais delicioso. Experimente ousadamente as conhecidas especiarias picadas.
O sal do chucrute de repolho deve ser menor do que o normal para equilibrar a casca de sal. Das folhas mais bonitas, finas e tenras você embrulha o sarma, e pode colocar as grosseiras no fundo da panela ou caçarola para que os sarmas não grudem na hora do cozimento.
Se você usou costela defumada, pode colocar seus ossos junto com as folhas ásperas do fundo, ficam cheirosos e muito saborosos. Sobre os sarmi bem arrumados, despeje (o suficiente para cobri-los) água salgada ou uma mistura de sopa militar e água ou um caldo de osso, cubra com folhas de repolho inteiras e tampe.
Os mais saborosos e insubstituíveis são os sarmas preparados em panela de barro (caçarola), e seu cozimento deve ser demorado (no mínimo 2 horas) e em fogo baixo. No início de um fogo moderado até ferver, depois reduza o fogo para baixo. Quanto mais - mais saboroso. Ao mesmo tempo, a cozinha está repleta de um conhecido aroma nativo, natural e aconchegante.
Ao servir o acabado folhas de repolho recheado você pode servi-los com molho de iogurte, creme de leite ou farinha torrada e seu caldo.
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