2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A omelete é um prato da requintada cozinha francesa. É preparado a partir de ovos batidos e fritos numa frigideira em forma de panqueca. O clássico deste prato é feito com ovos bem batidos, temperados com sal e pimenta ou finas especiarias locais e os famosos queijos franceses.
Nas diferentes cozinhas o prato adquiriu diferentes variedades de acordo com os gostos locais e isso permite a cada um escolher a proposta de omelete mais adequada ao seu gosto.
Como não existe uma regra universal, todos fazem omeletes de diferentes tamanhos - desde uma porção a um prato para toda a família; ele coloca no recheio o que quiser e, às vezes, o que encontra na geladeira. Em um restaurante, no entanto, especialmente se você inclina-se para a cozinha francesa, a omelete será pequeno, macio e fofo, dobrado como um livro didático. O recheio tem uma presença mínima e é mais frequente com alguns dos tipos de queijos franceses.
Como preparar uma omelete para ser como um restaurante francês chique?
- A omelete fica melhor quando os ovos são muito bem batidos. As gemas e as claras não devem ser diferentes, a mistura é homogênea e de cor amarela pálida, assim como o produto acabado.
- Não adicione natas, refrigerantes, água ou qualquer coisa porque a comida ficará aguada. Apenas ovos são suficientes.
- A omelete perfeita é para uma porção de 2-3 ovos e recheio. A intenção com omelete para alimentar a família estraga o prato.
- Os franceses dizem o mais importante condição para uma boa omelete é a panela. As frigideiras pesadas de ferro fundido são preferidas, aquelas com um revestimento antiaderente também são adequadas. Para uma omelete de 3 ovos, você precisa de 1 colher de sopa de manteiga e uma frigideira com 20 centímetros de diâmetro. Isso significa que a omelete fofa não deve ser muito gordurosa.
- A temperatura média é a melhor para fritar, por isso o prato não queima. Como se trata de alaminut, todos os ingredientes devem ser preparados com antecedência.
- O recheio é feito à vontade, mas os tomates, cebolas, cogumelos, pimentões ou espinafres devem ser cozidos até ficarem prontos. O recheio não deve ultrapassar duas colheres de sopa por omelete, para não se desfazer.
- Virar a omelete e cobri-la no prato com a parte dobrada para baixo é uma questão de grande destreza, mas também pode ser feita facilmente com uma espátula.
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