2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Entre as comidas preferidas dos búlgaros estão o sarma, junto com a caçarola, o feijão maduro, as suculentas almôndegas e a torta. No entanto, as raízes do sarma não podem ser encontradas nas terras búlgaras, e o lugar de onde elas vêm é um mistério até hoje. Ninguém pode confirmar com certeza sua pátria ancestral - algumas fontes indicam que foram trazidos pelos invasores otomanos, outras indicam que eram originários de Bizâncio.
A questão da origem dos sarmas é curiosa para muitos historiadores e arqueólogos que trabalharam freneticamente para desvendar esse mistério. Há uma restauração da culinária bizantina medieval, que remete os estudiosos à antiguidade grega. Lá foram encontrados pratos, muito parecidos com o sarma de hoje.
Independentemente da origem do sarma, até o momento, eles são uma das grandes maravilhas da culinária em todo o mundo. Eles gozam de grande respeito na mesa búlgara, não só durante as férias, mas também no menu do dia.
Neste artigo, apresentaremos a você um olhar inovador sobre a receita tradicional de chucrute.
Chucrute de repolho com passas
Produtos necessarios: 40 pedaços de folhas de couve, 350 gramas de arroz, 1 cabeça de cebola velha, 1 gema de ovo, 100 gramas de passas, 30 mililitros de pasta de tomate, 150 gramas de farinha, uma pitada de açúcar, uma pitada de hortelã, sal e pimenta a gosto
Método de preparação
Primeiro você precisa cortar a cebola em pedaços pequenos e refogar com um pouco de óleo. Em seguida, adicione o arroz, as passas e a hortelã, tempere com pimenta e sal. Enrole as folhas de repolho com este recheio. Arrume-os em uma panela e despeje quantidades iguais de suco de repolho e água até cobrir. Para evitar que se quebrem - coloque um prato de porcelana por cima e deixe cozinhar em fogo baixo.
Para o molho
Frite a farinha em um pouco de óleo até dourar e acrescente a polpa de tomate e o açúcar. Em seguida, despeje o suco de repolho e coloque a gema. Mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea.
Despeje este molho sobre o sarma ao servir.
Chucrute de repolho com feijão
Produtos necessarios
1 chucrute médio, 2 cebolas médias, meia xícara de arroz, 1 xícara de feijão maduro fervido, 1 xícara de água quente, 1 colher de sopa de azeite, meia colher de chá de pimenta vermelha, sal e pimenta a gosto
Método de preparação: Primeiro misture o feijão, a cebola picadinha, o arroz e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até o arroz ficar meio cru. Com essa mistura, comece a formar os sarmas. Antes de colocá-los na panela, coloque algumas folhas de couve no fundo. Organize o sarma com firmeza. Despeje partes iguais de suco de repolho e água ou apenas água quente e coloque um prato por cima para que não se desenvolvam. Cozinhe em fogo baixo.
Em uma tigela, aqueça o azeite e adicione a pimenta vermelha. Adicione 2-3 colheres de sopa do líquido em que o sarma foi fervido à mistura e, após mexer, despeje de volta na panela. Deixe-os no fogão por mais 7-8 minutos.
O "sushi búlgaro", como os sarmas são chamados ultimamente, dá a você a incrível oportunidade de experimentar. Pode colocar no recheio tudo o que lhe parece adequado - cogumelos, cenouras… a lista é interminável! O importante é se divertir e se divertir.
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