2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os pratos preparados com perdiz há muito ocupam um lugar especial na cozinha. Sua carne sempre foi considerada saudável porque comem alimentos naturais.
Mas quantos de nós sabemos preparar a perdiz para que retenha as suas qualidades úteis e características gustativas?
Para fazer deliciosos pratos com carne de perdiz, deve-se usar apenas passarinhos jovens e, claro, os produtos devem ser frescos.
A perdiz fresca tem bico seco e elástico, sem cheiro especial. A cor da pele deve ser amarelada, com tons de rosa em alguns pontos.
Imediatamente antes de cozinhar, a ave deve ser processada. Se estiver congelado, descongele como a carne de costume.
Se tiver plumagem, retire as penas junto com as raízes, pois contêm ferro, que exala um odor desagradável.
Você pode então remover a cabeça e as pernas. Em seguida, estripar o pássaro e remover as entranhas. Enxaguar abundantemente com água.
Você pode preparar várias sopas, pratos principais e perdizes com carne de perdiz. Combina bem com alho-poró e raízes de salsa.
Uma combinação muito boa para os pratos com perdizes são todos os molhos e marinadas preparadas com ervas aromáticas e frutas.
Se for fritar o pássaro, é melhor começar por trás e depois que ficar vermelho, vire para o lado. O dorso contém sucos amargos e eles não devem entrar no resto da ave.
Se tudo for bem feito, os pratos com perdiz vão impressionar a si e aos seus convidados. Aqui está uma ideia para um ótimo prato com perdiz:
Perdiz em molho de tomate
Produtos necessários: 3-4 perdizes jovens, 1 colher de chá. vinho branco, 1/2 colher de chá. manteiga, sal, pimenta, 5 tomates, manjericão, salsa
Método de preparação: Após o pré-processamento da perdiz, corte-a ao meio no abdômen. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a manteiga em uma frigideira funda, aqueça e frite a perdiz por todos os lados até dourar.
Após cerca de 5 minutos, adicione o vinho e 100 ml de água. Cozinhe por cerca de dois minutos, depois adicione os tomates picados, sem as sementes.
Adicione um pouco mais de água e cozinhe até que o líquido evapore. Tempere com salsa e manjericão.
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