2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os molhos são uma parte importante de muitas saladas, aperitivos, pratos principais e sobremesas. Cada cozinha difere nas suas preferências de aromas e sensações gustativas, mas também há molhos que conseguiram estabelecer-se na gastronomia mundial. Aqui estão alguns deles:
1. Molho Bechamel (França): É preparado a partir de farinha frita na manteiga, à qual se adiciona leite fresco e um pouco de sal. Se desejar, pode-se adicionar suco de limão. O molho vai bem com muitos pratos de vegetais e locais e definitivamente se tornou universal.
2. Molho Madeira (Portugal): Preparado a partir de farinha frita em manteiga, à qual se junta caldo, sal e pimenta-do-reino moída. Quando o molho estiver pronto, junte algumas colheres de vinho Madeira e polvilhe com salsa. É especialmente adequado para pratos de carne, bem como para peixes e mariscos.
3. Molho de soja (Ásia): Preparado a partir de grãos de soja e grãos de trigo e sal. Tem um aroma muito forte e um sabor salgado característico, pelo que pode ser utilizado em substituição do sal. É adequado tanto para arroz como para pratos locais, peixes e vegetais.
4. Molho de wasabi (Japão): É extremamente típico do Japão e do resto da culinária asiática e é feito de molho de soja, vinagre de arroz, mirina, alga kombu, suco de limão e peixe seco ralado finamente. É utilizado principalmente para peixes e frutos do mar, mas também pode ser utilizado no tempero de diversas saladas e aperitivos.
5. Molho Worcester (Inglaterra): É extremamente popular na Europa e na América. É um molho picante feito de vinagre de vinho de preto, branco, pimenta caiena e vermelha, cravo, taros, cogumelos secos, alho, compota de ameixa e pasta de tomate. Pode ser usado com absolutamente qualquer prato, bem como como complemento de outros molhos, maioneses e temperos.
6. Molho Sofrito (Espanha): Este é provavelmente o molho mais utilizado na Espanha, que sofre várias variações, mas geralmente é cebola picada finamente, que é cozida em óleo. Você pode adicionar vários temperos e é usado principalmente para pratos locais, peixes e vegetais. Você pode adicionar peixes e frutos do mar ao molho e quase sempre adicionar vinho branco.
Outros molhos populares em todo o mundo são o exclusivo Pesto, molho francês, molho holandês, molho tártaro.
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