2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Recentemente, espalhou-se em alguns blogs de seguidores veganos que o queijo vegetal pode ser tão prejudicial à natureza quanto o que eles acreditam ser o leite verdadeiro.
Os queijos vegetais contêm principalmente leite e óleo de soja (palma), o que os torna mais ou menos prejudiciais à saúde, dependendo do consumo. Isso, de acordo com alguns veganos, não impede os fabricantes de tentar encobri-lo com a mídia publicitária.
O queijo vegetal popular no mercado ocidental é oferecido apenas com a seguinte lista de vantagens: “100% sem leite; Não contém gluten; alternativa à base de soja para queijo de leite”.
Uma análise mais detalhada de seu conteúdo fica assim: leite de soja orgânico (água purificada e soja), maltodextrina, óleo de soja, óleo de palma, sal marinho, carragena, especiarias naturais veganas, ácido lático extraído do trigo, corante natural.
Alguns desses ingredientes não são tão conhecidos. A maltodextrina, por exemplo, é um polissacarídeo que pode ser derivado do amido. Geralmente é extraído do amido de trigo ou milho. Tem um sabor ligeiramente adocicado e quase inodoro. Suplemento alimentar - adoçante para refrigerantes, salgadinhos, doces e muito mais. Não é recomendado para pessoas com intolerância ao glúten.
Carragena é outro conceito interessante. Atrás dele está, na verdade, um polissacarídeo sulfatado linearmente com uma molécula flexível. É utilizado como agente espessante e estabilizador. Nas sobremesas, são adicionados sorvetes e molhos para aumentar a viscosidade.
No entanto, o óleo de palma e a soja são os ingredientes que provocam discussões entre os veganos, não só porque os orangotangos são expulsos de seu habitat natural durante o cultivo do dendê, mas também pelos efeitos saudáveis não muito comprovados no organismo desses dois. gorduras.
Em 100 ml. óleo de soja contém um total de 100 g de gordura, 16 g de gordura saturada, gordura monoinsaturada - 23 g, poliinsaturada - 58 g. A ingestão diária de gordura não deve exceder 35% das calorias diárias consumidas.
A gordura saturada é boa em apenas 7%. Eles ajudam a aumentar o colesterol ruim no sangue, ao contrário dos monoinsaturados e poliinsaturados, que são encontrados mais no azeite de oliva e no óleo de girassol.
O óleo de palma tem gorduras saturadas e insaturadas piores do que o óleo de soja. Quase 44,3% é o teor de gordura saturada em 100 gramas do produto. Para efeito de comparação, o óleo de girassol contém apenas 10% dessa gordura para a mesma quantidade, o óleo de amendoim - 17% e a banha - 39%.
É difícil dizer qual alimento é apenas prejudicial e se podemos limitá-lo. Ingredientes que não são considerados particularmente úteis na maioria dos produtos são simplesmente parte da moderna indústria alimentícia e não é possível ter uma dieta totalmente isolada de seu consumo.
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