2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Não há segundo como o tomate caseiro - maduro, suculento, com todos os tons de vermelho, amarelo e laranja. Esses tomates são perfeitos quando cortados e polvilhados com um pouco de azeite e sal. E que receita mais apropriada do que nosso clássico favorito salada kapreze (Caprese), feito com os ingredientes mais simples?
Tradicionalmente, o Caprese tricolor italiano é feito de fatias de tomate, mussarela, ricamente polvilhadas com manjericão, sal e pimenta e regadas com um pouco de azeite para um final espetacular.
Salada Caprese significa literalmente salada Capri - uma ilha italiana no Mediterrâneo. Não podemos confirmar se realmente apareceu lá, mas é italiano e delicioso.
Uma salada Caprese bem feita pode ser a estrela de uma festa, mas sua despretensão a torna a favorita de todos no dia a dia.
E aqui está como fazer a melhor salada Caprese - sério! E não vamos surpreendê-lo, mas o segredo desta salada icônica para os italianos está nos produtos - deixe-os o mais limpos possível (entenda caseiros, não processados) e frescos.
1. Tomates maduros e suculentos
Para o bem ou para o mal, a salada Caprese é mais deliciosa no verão, quando os tomates frescos estão em abundância - em uma variedade de variedades, maduras e suculentas. Recomendamos que você os corte com uma faca serrilhada para facilitar e para as fatias mais bonitas.
2. Buffalo Mozzarella ou Burrata
Use mussarela fresca se encontrar. Caso contrário, você encontrará bolas de mussarela cheias de água. As bolas de mussarela, que vêm em sacos selados a vácuo, tendem a ser borrachudos e não absorvem azeite e suco de tomate, como ocorre com outros tipos de queijo. Então faça sua salada com Burata - um queijo italiano fresco feito de mussarela e creme. O bora é mais delicado que a mussarela pura e oferece mais textura e cremosidade. Recomendamos se você encontrar.
3. Manjericão fresco
Lindas folhas verdes de manjericão realmente frescas - exatamente o tipo de que você precisa. Folhas menores têm a melhor aparência, então escolha-as se tiver uma opção.
4. Azeite de alta qualidade
Você não precisa gastar dezenas de levs por um bom azeite. Você só precisa ter certeza de que é real, limpo e que você dá o seu dinheiro para o azeite não refinado (virgem extra), que é feito com a primeira prensagem das azeitonas. Cuide bem do seu azeite - sempre enrosque bem a tampa e guarde-o em um lugar fresco e escuro como um armário. O azeite de oliva não deve ter gosto amargo ou rançoso - se houver, é ruim.
5. Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
O ideal é usar sal marinho, mas sal puro também pode servir. Pimenta preta moída na hora em um moedor manual é a melhor escolha para a ocasião.
Freqüentemente saladas Caprese polvilhe com um pouco de vinagre balsâmico ou pesto, que só são necessários se os outros ingredientes não forem perfumados. O Caprese perfeito deve ter um sabor muito rico - é por isso que esta salada é mais adequada para o verão.
Receita de Salada Caprese com Burata
Foto: The Kitchn
Produtos necessários:
2 tomates (de preferência o mais maduro e colorido)
8 bolas de burata ou mussarela, de preferência in natura ou embaladas em água
Um punhado de folhas frescas de manjericão (folhas menores são preferíveis)
3 colheres de sopa. azeite extra
½ colher de chá sal marinho fino ou ¼ colher de chá. sal comum, a gosto
Pimenta do reino moída na hora
Método de preparação:
Foto: Everyday Gourmet / YouTube
1. Usando uma faca serrilhada, corte os tomates em fatias grossas. Organize-os em um prato de servir grande, sobrepondo as bordas - o formato é sua escolha, e você pode organizar as fatias como ladrilhos em um círculo ou em filas separadas.
2. Corte a Bura ou a Mozzarella também em rodelas, mas lembre-se que a Bura tem um interior cremoso e o corte não é uma tarefa fácil. Portanto, talvez seja uma boa ideia rasgá-lo. Coloque o queijo à volta e por baixo dos tomates, espalhe uniformemente num prato.
3. Polvilhe o manjericão em todos os lugares e coloque um pouco mais no meio. Regue levemente com azeite sobre a salada. Polvilhe generosamente com sal e pimenta.
4. Para melhor sabor e aroma (se tiver tempo), deixe a salada descansar por 30 minutos para que os tomates liberem mais suco e os sabores tenham tempo de se misturar. Esta salada fica melhor servida em poucas horas. Os resíduos podem ser armazenados, tampados e refrigerados por até 3 dias.
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