2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Lendas antigas dizem que as raízes das uvas vêm da bacia do Mediterrâneo. O seu cultivo e apanha é um ritual que sempre ocupou um lugar central na cultura dos povos desta região. A colheita frequentemente se transformava em festas, banquetes e rituais.
Foi inicialmente cultivada pelos sumérios e fenícios, os gregos a exaltaram como um fruto sagrado dos deuses e, graças a isso, o cultivo das vinhas teve uma melhoria significativa em qualidade, sendo posteriormente difundido amplamente pelos romanos no velho continente.
Propriedades e benefícios das uvas
A doçura que distingue as uvas é acompanhada por importantes propriedades nutricionais. A uva, principalmente a uva preta, é considerada um antioxidante natural com seu alto teor de bioflavonóides, que retardam a formação de radicais livres e ajudam a resistir à oxidação do LDL.
Os benefícios da uva não param por aí, porque esta fruta, tão querida, tem um valioso efeito protetor no nosso coração, e o teor de fenol na casca da uva ajuda o sangue a evitar a formação de placas trombóticas.
Sua doce natureza e a quercetina, outro bioflavonóide encontrado nas uvas vermelhas, fazem dela uma verdadeira mina de energia, ideal para enfrentar o esgotamento, tipicamente durante a mudança de estação. O consumo moderado é recomendado apenas para crianças devido às dificuldades associadas à digestão da pele e diabéticos devido ao alto teor de açúcares.
Passas de uva
A produção de passas remonta ao Império Otomano: uma lenda conta como um sultão, lutando contra um tigre, esqueceu um cacho de uvas ao sol. Assim, as uvas secaram e se transformaram em passas com alta doçura. Hoje existe uma grande variedade de passas. São produzidos a partir de uvas com frutos pequenos e doces, sem sementes e com casca grossa.
Também pode preparar em casa pendurando os cachos num local seco e quente. Assim, as frutas atingirão o aspecto típico desidratado / dependendo do clima, podem ser armazenadas por vários meses em armário /.
Folhas de videira
Dadas as excelentes propriedades nutricionais das folhas de videira, são muito utilizadas na gastronomia da Grécia, Turquia, países árabes e no nosso país. É comum consumir folhas de videira recheadas com carne picada, arroz ou misturas diversas.
As folhas são mais adequadas no seu desenvolvimento inicial. Depois de uma lavagem completa e escaldagem, você pode usá-los na receita de sua escolha. E para estarem disponíveis o ano todo, são salgados e enlatados em salmoura ou óleo.
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