2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O queijo no mercado búlgaro é seguro para consumo. Existem alguns problemas relacionados à sua qualidade, mas estamos trabalhando para melhorar, disse a Dra. Alexandra Borisova, da Agência de Segurança Alimentar da Bulgária, na BTV.
Durante sua aparição no programa esta manhã, o chefe da Diretoria de Controle de Alimentos da BFSA, Simeon Prisadashki da Associação de Produtores de Laticínios da Bulgária, o nutricionista Prof Donka Baikova e o biólogo molecular Dr. Sergei Ivanov explicaram como reconhecer queijos de qualidade entre todas as outras imitações que nos são oferecidas nas lojas.
De acordo com o Dr. Baykova, o queijo maduro é de cor branca a amarelada e tem bordas retas. O dedo não afunda nele ao ser tocado.
De acordo com Simeon Prisadashki, quando um queijo é real e bem curado, ele não se esfarela. O especialista revelou que um queijo maduro tem um sabor ácido-láctico discreto, mas não amargo.
Você deve sentir o gosto macio, mas não a borracha, explicou Prisadashki.
Quando diretamente envolvido no estúdio do show, Ilian Iliev - um tecnólogo de uma leiteria em Pazardzhik, explicou que quando queijo de qualidade é cortado, sua superfície deve ser brilhante.
Ele foi inflexível quanto ao fato de que a diferença perceptível no preço também era um critério pelo qual um queijo real de um produto de imitação poderia ser identificado.
O técnico lembrou ainda que o queijo de leite de ovelha de qualidade deve estar maduro por pelo menos sessenta dias, e o de leite de vaca por pelo menos quarenta e cinco dias.
No entanto, o que acontece se os produtores de leite não cumprirem esse prazo e os produtos lácteos imaturos forem perigosos para a nossa saúde?
Segundo o Dr. Sergei Ivanov, nesses casos aumenta o risco de desenvolvimento de bactérias patogênicas. É por isso que esse queijo é um pouco mais perigoso para os consumidores.
No entanto, para mim as falsificações francas, nas quais o óleo de palma e a transglutaminase foram adicionados, bem como a ocultação desses problemas pelos órgãos de controle, são significativamente mais perigosas, acrescentou Ivanov.
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