2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
No dia 4 de julho celebramos Dia da Salada César. Segundo a lenda, o chef mexicano Cesar Cardini (1896 - 1956), nascido na Itália, é o autor da famosa salada César.
Segundo a história contada em sua família, ele fez a salada quando queria surpreender os convidados de seu restaurante em Tijuana, durante o Dia da Independência.
O restaurante surpreendia constantemente os americanos com sua cozinha, que estavam fartos do Regime Seco.
Segundo a filha de César, a salada César original tem folhas inteiras de alface que se comem com as mãos, o resto com garfo.
Em 1948, a família Cardini licenciou Salada César, mas desde então uma dúzia de variantes do prato original foram oferecidas em todo o mundo.
Segundo a receita da salada do Caesar Hotel hoje, ela contém: folhas de alface, azeite, alho picado, sal, pimenta-do-reino moída, vinagre de vinho, suco de limão, molho inglês, que cheira a anchovas, ovo cozido gemas (em meados do século 20 era uma opção da moda com gemas de ovo cru), parmesão ralado, croutons.
A filha de César, Rosa, já falecida, consegue transformar o molho de salada César de seu pai em um negócio do qual toda a família ganha milhões.
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