Deficiência De Aminoácidos

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Os aminoácidos são blocos de construção de proteínas a partir dos quais o corpo pode, entre outras coisas, produzir suas próprias proteínas. Os blocos de construção de proteínas são usados para outros fins e para a produção de outras substâncias importantes. Todo o metabolismo também depende da presença de diferentes aminoácidos. Portanto, seus déficits pode afetar uma ampla variedade de áreas do nosso corpo.

A maioria dos aminoácidos foi descoberta no século XIX. O primeiro aminoácido isolado é a asparagina, que é encontrada nos aspargos e tem uma função importante para ligar substâncias tóxicas no corpo. Os humanos aprenderam a sintetizar aminoácidos no século XX, pelo qual receberam mais de um Prêmio Nobel.

Na prática médica, o termo deficiência de aminoácido geralmente usado para denotar níveis plasmáticos baixos ou fluxo insuficiente de aminoácidos específicos.

Aminoácidos essenciais são divididos em substituíveis (insignificantes) e insubstituíveis. São esses termos que costumam causar muita confusão na discussão dos aminoácidos. A lógica cotidiana dita: "insubstituível" é muito mais importante do que aqueles que podem ser substituídos.

Na verdade, estamos falando sobre o fato de que os aminoácidos não essenciais, se necessário, são sintetizados pelo próprio corpo. Estes são:

- glutamina e ácido glutâmico;

- asparagina;

- serina;

- tirosina;

- glicina;

- prolina;

- cistina;

- cisteína;

- alanina;

- arginina;

- ácido aspártico.

Os outros nove, ditos insubstituíveis, devem ser obtidos na alimentação:

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- isoleucina;

- triptofano;

- metionina;

- fenilalanina;

- valina;

- treonina;

- histidina;

- leucina

- lisina.

Os cientistas tendem a acreditar que, no decorrer da evolução, aqueles ácidos essenciais para a manutenção da vida foram sintetizados pelo próprio corpo. Há também uma versão oposta, segundo a qual os organismos protéicos não aprenderam a produzir certos aminoácidos, mas, pelo contrário, abandonam essa habilidade, já que é mais lucrativo depender de uma fonte externa da substância. Portanto, os substituíveis são condicionalmente mais importantes. Condicionalmente, porque os aminoácidos essenciais e não essenciais estão intimamente relacionados. Freqüentemente, a presença de insubstituíveis é necessária para a produção de substituíveis e vice-versa. Por exemplo, a serina "não essencial" está envolvida na biossíntese de triptofano e metionina "básicos".

O que pode causar deficiência de aminoácidos?

O que acontece se não houver aminoácidos suficientes no corpo? O principal motivo é a má nutrição. Em áreas onde a base de a dieta é pobre em aminoácidos, cereais (sem falar nas pessoas que comem principalmente alimentos enlatados e congelados), esse desequilíbrio leva a muitas doenças. Deficiência de aminoácidos também pode ocorrer não apenas como resultado de má nutrição. Às vezes, isso pode ser uma consequência do vício. O aminoácido valina ajuda a corrigir a situação. A deficiência de aminoácidos também pode ser devida a doenças ou hereditariedade. Nestes casos é necessário procurar ajuda médica.

Uma vez que os aminoácidos são responsáveis pela construção e metabolismo das células e de todo o organismo, suas deficiências podem se expressar em uma gama extremamente diversa de sintomas de difícil sistematização. Alguns exemplos:

- A falta de histidina leva à diminuição da produção de hemoglobina na medula óssea;

- A deficiência de isoleucina leva a uma condição semelhante à hipoglicemia: fadiga, fome constante, tremor nervoso, sudorese profusa;

- Se o corpo de um adulto carece do aminoácido essencial lisina, pode levar à morte muito rapidamente, pois o equilíbrio do nitrogênio é perturbado. A falta de lisina interfere com o crescimento normal em crianças;

- A falta de triptofano não leva apenas a distúrbios do sono e superexcitação do sistema nervoso central, uma violação do metabolismo do triptofano pode levar a uma série de doenças graves, como câncer, tuberculose, diabetes. A deficiência de triptofano leva à deficiência de serotonina associada à depressão e desequilíbrio emocional;

- A síntese inadequada de fenilalanina leva à doença hereditária grave de feniletonúria, na qual há intoxicação interna do corpo e distúrbios do sistema nervoso;

- Os aminoácidos construtores Glicina e Serina também desempenham um papel importante no nosso equilíbrio mental. As desvantagens estão associadas à depressão e à tensão nervosa.

Aminoácidos essenciais a lisina e a metionina, por exemplo, formam a carnitina, uma substância semelhante à vitamina. A carnitina é importante para o metabolismo energético e a queima de gordura. Também precisamos de blocos de construção de proteínas para a produção de hormônios da tireoide e para muitas funções metabólicas. Portanto, a deficiência de aminoácidos pode se tornar perceptível em diferentes partes do corpo.

Vários estudos também mostram que o sistema imunológico do corpo humano sofre de fornecimento insuficiente de aminoácidos. Esse dano ao sistema imunológico pode ser explicado por deficiências de triptofano, metionina e lisina, mas também de isoleucina e valina, que estão associadas aos nossos níveis de glutamina no plasma. Acredita-se que a glutamina desempenhe um papel fundamental nas defesas imunológicas do nosso corpo.

Outra possível consequência da aminodeficiência é frequentemente subestimada. Nosso corpo como um todo depende de um suprimento adequado de proteínas. As proteínas não são apenas um dos três macronutrientes essenciais, mas também a base de todo o tecido do corpo. Se, devido à falta de aminoácidos, muito pouca proteína do próprio corpo é produzida, nosso corpo retorna às proteínas existentes no corpo. Isso pode levar ao colapso de nossos músculos, por exemplo.

Como obter aminoácidos

Para compensar a falta de aminoácidos, a ciência moderna desenvolveu vários medicamentos. Alguns deles são amplamente usados como suplementos dietéticos (o mais famoso é a reputação negativamente imerecida do glutamato monossódico, que nada mais é do que o sal de sódio do ácido glutâmico), outros são introduzidos em preparações farmacológicas usadas como drogas (por exemplo, a metionina é usada como um medicamento para aterosclerose e doenças hepáticas).

Cada aminoácido precisa de ajudantes. Exemplos de outras substâncias que auxiliam no funcionamento dos aminoácidos:

- Magnésio: suporta muitas funções e efeitos das proteínas, liga-se parcialmente às proteínas e regula o trabalho dos blocos de construção das proteínas através dos próprios locais receptores do corpo. Portanto, a falta desse mineral prejudica a função dos aminoácidos;

- Ácidos graxos e coenzimas: formam aminoácidos não essenciais no fígado.

A carne continua sendo a principal fonte de aminoácidos

Esta é uma das razões pelas quais vegetarianos e veganos sofrem mais frequentemente de deficiências de aminoácidos.

Em comparação com vitaminas e outros oligoelementos encontrados em alimentos vegetais, os aminoácidos são um componente mais estável. Em particular, eles são derretidos apenas a uma temperatura de 250 ° C, o que significa que, apesar do tratamento térmico, a carne retém as propriedades benéficas de uma fonte de aminoácidos.

No entanto, existem regras para comer carne, muitas das quais, infelizmente, nem sempre são seguidas. Você pode ter certeza da qualidade e do preparo adequado da carne (ou seja, comer carne "saudável") se ela não for cozida em temperaturas extremamente altas. Existem outras subtilezas, é preferível cozinhar no vapor ou no forno a baixa temperatura. Não coma carne cozida no vapor ainda quente.

Os benefícios de alimentos congelados indevidamente são pequenos. A melhor opção são as carnes resfriadas em embalagem a vácuo: assim, mantém as propriedades frescas por até 90 dias.