2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Za'atar é uma palavra usada para descrever um tempero misto que tem gosto de tomilho e orégano. Às vezes também é chamado de tomilho selvagem e cresce nas encostas das montanhas Sírio-Libanesas, e a especiaria de mesmo nome é na verdade uma mistura de várias outras plantas aromáticas e sementes de gergelim torradas, que são realçadas pelo sabor do sal.
Também conhecido Sal de cor árabe, Zaatar comemora seu feriado em 23 de setembro, quando é o dia da especiaria Zaatar.
A outra pérola do Oriente Médio na culinária - sumagre, também está presente em a receita para fazer Zaatar. Esta especiaria inicialmente parece uma baga tentadora com seus fortes frutos vermelhos, que são vendidos secos e moídos grosseiramente.
Seu sabor é azedo e lembra o cranberry. Em vez de usar sumagre, os chefs do Oriente Médio às vezes preparam o tempero com ácido cítrico ou raspas de limão secas moídas. Para evitar o sotaque azedo, também pode-se usar tomilho cítrico, mais conhecido como tomilho-limão.
Não seria impróprio dizer que Zaatar é o sal do Oriente Médio. No café da manhã, por exemplo, os israelenses polvilham em um pão com um pouco de azeite, em pedaços de queijo ou adicionam a iogurte coado. Você pode encontrá-lo para complementar o sabor das tortas ou pizzas de espinafre judaicas.
Zaatar pode ser adicionado a pratos aromáticos no menu do almoço e jantar. A mistura aromática pode ser esfregada em peixe ou frango ou adicionada a marinadas grelhadas, carnes vermelhas ou vegetais assados.
Se você quiser fazer um ótimo molho espesso para acompanhar as batatas fritas com o espírito da famosa especiaria, pode começar com um pouco de iogurte coado, queijo feta, alho fresco, azeite e terminar com Za'atar provar. Toda a mistura é colocada em um processador de alimentos e purificada.
Você pode encontrar Zaatar | na maioria das mercearias do Oriente Médio ou lojas de produtos orgânicos.
E aqui está como você pode, e muito facilmente, para preparar Zaatar em casa.
Produtos necessários:
4 colheres de sopa de sementes de gergelim
4 colheres de sopa de orégano fresco picado
4 colheres de sopa de manjerona seca
4 colheres de chá sumagre
1 colher de chá de sal marinho
4 colheres de chá cominho
Método de preparação:
Em uma panela seca, asse as sementes de gergelim em fogo alto por um a dois minutos. Despeje todos os ingredientes no liquidificador e triture até ficar bem homogêneo. Guarde a mistura em uma jarra na geladeira por uma semana. Se você quiser que o tempero tenha uma vida útil mais longa, basta substituir o orégano fresco por seco na receita.
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Qual Tempero é Usado Para Quê?
As especiarias são frescas, secas ou processadas de outra forma, certas partes das plantas que têm um sabor e aroma especiais e são utilizadas na alimentação. Cada tempero é mais adequado para um prato específico do que para outro. Anis:
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