2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cubra a parte de cima de alguns bolos com glacê para torná-los mais apetitosos. O esmalte é aplicado com pincel e, em seguida, seco em forno pré-aquecido a 60 graus.
Você pode glaze bolos. A versão fácil do esmalte é feita com uma colher de chá de açúcar em pó, três colheres de sopa de água, baunilha e, se desejado, corante alimentar.
Peneire o açúcar em uma peneira, acrescente a água morna e a baunilha. Aqueça a quarenta graus em fogo baixo, mexendo sempre. Se a cobertura for grossa, adicione água, se for fina - açúcar de confeiteiro. Em seguida, é manchado.
Para que o esmalte seque mais rápido no forno e fique mais saboroso, substitua a água do esmalte por clara de ovo. Substitua cada colher de sopa de água por uma clara de ovo batida.
O glacê de chocolate é preparado com uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de cacau e meia colher de chá de água. Ferva o açúcar com a água até começar a moer como um fio grosso.
Adicione o cacau e esfrie a cobertura a sessenta graus. Para induzir a rápida cristalização do açúcar, mexa com uma espátula, girando do meio para as paredes do recipiente.
O glaze protéico é preparado a partir de uma xícara de chá de açúcar, duas claras de ovo, uma colher de chá de água, baunilha, essências aromáticas, corante alimentar.
O açúcar é fervido com água até se formar uma massa quando se retira a colher e se resfria a mistura, que pode girar entre os dedos como uma bola.
As claras são batidas na neve, e a calda espessa e quente é gradualmente e continuamente transformada em um fio fino nas claras.
Adicione o corante alimentar e as substâncias aromáticas e aqueça o esmalte a sessenta graus, mexendo sempre. Aplicar com pincel e secar no forno.
Você pode substituir o açúcar por mel, que é engrossado fervendo até a consistência necessária. Você pode usar a cobertura para doces - assim eles ficarão mais bonitos e mais saborosos.
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