2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Para fazer beijos perfeitos, você precisa seguir algumas regras. As proteínas devem estar frias e o recipiente em que são quebradas deve ser cristalino.
Apenas uma gota de gordura, gema ou água estraga a mistura de ar e as proteínas não podem se tornar fofas. Os beijos são assados em um forno quente a não mais do que cinquenta a cem graus.
A abertura frequente da porta do forno não é recomendada. Vinte minutos depois de ligar o forno, desligue-o e retire os beijos depois que o forno esfriar completamente.
Na prática, os beijos devem secar, não assar. O principal erro de beijar amantes é que eles tentam assá-los e eles simplesmente queimam. O açúcar deve ser moderado.
Se você exagerar, o açúcar deixará os beijos dourados. Ao bater as claras em neve, é bom adicionar algumas gotas de suco de limão. Bata primeiro as claras em neve e, em seguida, acrescente o açúcar à colher por colher de espuma fofa.
Você pode fazer uma ótima sobremesa com claras de ovo batidas - é francesa e se chama La Rochelle Snow. Você precisa de cinco ovos, 60 g de manteiga, 150 g de açúcar de confeiteiro, 2 baunilha, refrigerante na ponta de uma faca, casca ralada de meio limão, 150 g de farinha, 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas, 1 kg de sorvete, 200 g açúcar, 50 ml de água, 6 claras de ovo, 1 pitada de sal, 3 colheres de sopa de rum ou conhaque.
Asse a base primeiro. Para fazer isso, derreta a manteiga e deixe esfriar. Bata os ovos com o açúcar de confeiteiro, a baunilha e as raspas de limão. Adicione a farinha peneirada e o bicarbonato de sódio, mexa, acrescente a manteiga e as amêndoas e mexa novamente.
Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno por dez minutos em forno pré-aquecido a cento e oitenta graus, aumente a temperatura para duzentos e dez e leve ao forno por mais quinze minutos.
Faça um xarope com água, açúcar e conhaque. Quinze minutos antes de servir a sobremesa, corte o interior do marshmallow, transformando-o em um círculo oco com uma borda de um centímetro e meio de espessura.
Coloque o círculo em um prato e umedeça-o com calda. Bata as claras até formar espuma, adicionando o açúcar aos poucos. Pré-aqueça o forno à temperatura máxima.
Encha o círculo com sorvete e cubra com claras de ovo para que o ar quente não entre no sorvete. Asse por três minutos em forno quente até que as claras estejam douradas. Retire, despeje sobre o álcool e acenda.
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