Pinot Noir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Pinot Noir / Pinot noir / é uma variedade de uva de vinho tinto muito popular e antiga, originária da França. Por anos conseguiu se espalhar por muitos lugares ao redor do mundo e hoje é cultivado na Itália, Alemanha, Suíça, Espanha, Áustria, Grã-Bretanha, EUA, Canadá, Nova Zelândia. Acredita-se que muitas variedades pertencem à sua família, incluindo Pinot Blanc e Pinot Gris. A Pinot Noir é uma variedade também conhecida por outros nomes, incluindo Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir está entre as variedadesem que as uvas amadurecem nos últimos dias de agosto. Prefere solos húmus-carbonatados e calcários. Cresce bem em encostas frescas. Se as vinhas forem cultivadas em condições favoráveis, elas crescem moderadamente rápido. Eles têm uma fertilidade e um rendimento médios. Em geral, esta variedade necessita de tempo até que as vinhas se desenvolvam o suficiente para dar frutos. As características positivas da variedade são várias: é resistente ao frio e relativamente resistente à ferrugem. Ele também consegue superar o oídio. Infelizmente, não é particularmente resistente à podridão cinzenta.

Folhas de pinot noir são de tamanhos diferentes. Em princípio, eles estão quase completos, embora haja alguns em cinco partes. Eles são cobertos com musgo na parte inferior. Os ramos também são de tamanhos diferentes, alguns crescendo na vertical e outros não. O cluster é bastante cilíndrico e suas dimensões não são muito impressionantes. Os grãos são arredondados e pequenos, de cor azul escura, com revestimento ceroso. A carne é macia e aguada, com sabor equilibrado. É coberto por uma pele fina, mas resistente. Vinhos espumantes selecionados em Champagne e vinhos tintos na Borgonha são feitos a partir da fruta.

História do Pinot Noir

Pinot Noir é uma das variedades mais antigas do continente. Acredita-se que seja conhecido pela humanidade desde a antiguidade. Foi muito valorizado pelos romanos junto com a noz-moscada. Existem arquivos que comprovam que a variedade era generalizada na Borgonha no século IV. Com o tempo, aumente significativamente a área dessa variedade de vinhas e elas são especialmente populares na França e na Alemanha. No final do século passado, muitos fabricantes já estavam extremamente interessados no Pinot Noir. Eles se esforçam ao máximo para produzir mais do que as famosas uvas.

Características do Pinot Noir

Os vinhos produzidos a partir desta popular variedade de uva são tintos. Eles são caracterizados por cores intensas e menos saturadas. Ao beber, você sente maciez, veludo e ao mesmo tempo sofisticação. Muitas vezes, seus produtores adicionam aromas de frutas vermelhas e pretas e, às vezes, até o cheiro de ruído da floresta. Deve-se notar, no entanto, que como esses vinhos são produzidos em muitas partes do mundo, suas características gustativas são diferentes. Existe uma certa doçura neles.

No entanto, seu aroma o gosto de pinot noir permanecem variáveis e dependem mais fortemente das condições em que o vinho é cultivado e da sua idade. Os vinhos verdes são caracterizados por um aroma frutado tentador, que lembra frutas pequenas como cerejas, ameixas, framboesas, morangos. Elixires de uva de qualidade feitos de Pinot Noir toleram o crescimento em barris de carvalho. Até agora, com a madeira, são enriquecidos e refinados em termos de aroma. Em seguida, eles adquirem notas que lembram chocolate e trufas. Você também pode sentir uma leve fumaça. Os vinhos mais envelhecidos têm toda a chance de se tornar um vinho tinto memorável com características distintas.

Servindo Pinot Noir

Pinot Noir é o preferido para consumo nos dias quentes de verão, quando outros vinhos tintos de alguma forma são úteis. Embora os vinhos envelhecidos em barricas de carvalho sejam preferíveis nos meses mais frios. Pinot Noir é servido em taças de vinho normais - em forma de sino e com uma cadeira. A forma da vasilha é importante porque ajuda a preservar as melhores qualidades do vinho e ao mesmo tempo a ser sentida pelo consumidor ao beber devagar. É bom que o vinho seja resfriado a 12-14 graus.

Pinot Noir combina bem com carnes vermelhas. Especialidades de carne bovina e cordeiro são especialmente adequadas para a ocasião. Também pode ser bebido na companhia de uma pequena caça. Carnes defumadas também são uma ótima solução, não importa se você escolha carne de vaca, porco ou frango. Segundo os amantes de deliciosas carnes e perfumados elixires de vinho, devemos ser mais ousados na escolha. Eles recomendam fortemente que o vinho seja combinado mesmo com carne de boi ou língua de boi.

Esta iguaria pode ser preparada com manteiga, cebola, louro, pimenta preta. É bom não exagerar nas especiarias ao combinar Pinot Noir e um prato. Porém, não nos esqueçamos que o objetivo é revelar e complementar o sabor e as características aromáticas da bebida e do alimento, e não um produto para ofuscar o outro. Os queijos também podem ser uma ótima adição ao Pinot Noir, e é melhor manter uma aparência dura. Os gourmets acreditam que a estrela nesta categoria é, sem dúvida, o parmesão. Saladas verdes frescas demais fit pinot noire se temperar com natas ou maionese, o aroma do vinho será sentido ainda melhor.