2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Couve de bruxelas é da família vegetal do brócolis, repolho e couve-flor, ou seja, a família das crucíferas. Em si, a couve de Bruxelas é uma planta reta, alta e sem ramificações, com folhas grandes, frágeis e alongadas. Seus botões atingem 5 cm de diâmetro. O número de couves em uma planta pode chegar a 90. Eles são macios e tenros, têm um sabor excelente.
Pertence aos vegetais mais antigos, cultivados por um século na América e vários séculos na Europa. Couve de bruxelas começou a ser cultivada pela primeira vez na Itália durante a era romana e em 1200 na Bélgica. O que se sabe hoje Couve de bruxelas é cultivada em grandes quantidades na Bélgica (daí o nome "couve de Bruxelas") desde 1587.
Com o desenvolvimento da indústria de alimentos congelados, a produção de couve de Bruxelas aumentou ao seu nível mais alto nos últimos 20 anos.
Ingredientes da couve de Bruxelas
Em termos de composição biológica, ocupa um dos primeiros lugares entre os alimentos de origem vegetal. Em média, contém de 152 a 247 mg de vitamina C, que se encontra em uma forma muito estável e não é destruída durante o armazenamento. A couve de Bruxelas também contém vitaminas B2, PP, caroteno, potássio, sódio, carboidratos, óleos essenciais, ácidos orgânicos, proteínas e corantes. É extremamente rico em ferro.
Cultivo de couve de Bruxelas
Couve de bruxelas é plantada em viveiros no final do inverno, de janeiro a maio, e neles passa os primeiros 50-60 dias de sua vida. Durante este tempo, o solo do campo é preparado para o plantio, cultivando e arando. O solo também é fertilizado e polvilhado com cal para aumentar o pH e prevenir doenças nas raízes das plantas.
Couve de bruxelas requer capina regular e deve ser regada a cada 3-4 semanas durante a estação de crescimento. Também é pulverizado com pesticidas para evitar que seja atacado por várias pragas.
50-60 dias antes da colheita, os botões finais das couves de Bruxelas são arrancados para evitar o seu crescimento em altura e a energia a ser direcionada para o desenvolvimento de Couve de bruxelas. No caso da couve-de-bruxelas em espiral, as próprias cabeças do repolho estão localizadas ao redor do caule, numerando de 80 a 100 por planta. Ela cresce de 2,5 a 3,5 metros de altura.
Após a colheita, as cabeças de repolho menores, com até 1,25 polegada de diâmetro, são enviadas aos processadores para congelamento, e as maiores são resfriadas, embaladas e disponibilizadas para venda fresca.
Tipos de couve de Bruxelas
Existem várias variedades híbridas diferentes de couve de Bruxelas. Algumas das variedades originalmente desenvolvidas, como o Jade Cross, têm características muito boas, mas são bastante amargas no sabor. As variedades modernas têm um sabor melhor e algumas são quase doces.
A primeira variedade da temporada é colhida manualmente e se chama Oliver. Esta variedade amadurece rapidamente, o que me permite começar a colheita cerca de 90 dias após o transplante. As cabeças de repolho crescem da base para o topo da planta e são colhidas de 4 a 5 vezes em 8 a 10 semanas. A variedade Oliver tem uma cor verde profunda, mais densa que as variedades posteriores e tem um sabor bastante leve. Esta variedade é colhida do final de junho ao início de outubro.
Oliver é seguido por variedades de repolho, que são colhidas por máquina. Essas variedades são colhidas de 130 a 150 dias após o transplante. Eles são ligeiramente mais escuros na cor verde com folhas mais densas. Este tipo de couve de Bruxelas é colhido em outubro e novembro. No final da temporada, as variedades Jenius e Rampart são cultivadas. Amadurecem até 180-195 dias a partir da data do transplante e são colhidos em dezembro e janeiro.
Seleção e armazenamento de couves de Bruxelas
A couve de Bruxelas tem um sabor muito delicado, especialmente quando jovem. É conhecido por suas folhas verdes, que devem ser firmes e firmes. O coto deve ser de cor clara e não deve secar. É bom escolher o mesmo tamanho para que possa ser cozinhado ao mesmo tempo.
Couves de Bruxelas são armazenadas na geladeira por até 4-5 dias. Deve ser colocado em um saco de papel para evitar que seque. Até o uso, os repolhos pequenos devem ser mantidos no caule - para que sejam mais bem preservados. Também pode ser congelada lavando-a, cortando a espiga em cruz e colocando-a num saco adequado no congelador.
Cozinhar couves de Bruxelas
Todas as folhas amareladas e murchas devem ser removidas antes de cozinhar. Em seguida, com a ajuda de uma pequena faca afiada, são feitas incisões em forma de X na base para que o miolo da couve fique bem cozido. As couves de Bruxelas podem ser cozidas, no micro-ondas ou no vapor.
O sabor da couve de Bruxelas é perfeitamente complementado pelo sumo de limão e noz-moscada. Pode ser refogado com alguns dentes de alho e azeite. Mostarda e endro também são muito adequados. Utilizado em sopas e ensopados com castanhas assadas. Só pode ser preparado com manteiga derretida, um pouco de salsa, limão e sal a gosto.
Couves de Bruxelas não devem ser cozidas demais durante o cozimento. Seu processamento não deve demorar mais de 7 a 10 minutos. Acredita-se que depois de perder a cor verde brilhante, já está cozido demais e perdeu suas valiosas qualidades.
Benefícios da couve de Bruxelas
A couve de Bruxelas é uma boa fonte de muitas vitaminas essenciais, fibras e folato. É rico em vitamina C. A couve de Bruxelas, junto com suas outras primas crucíferas, demonstrou ser muito útil contra alguns tipos de câncer, pois contém muitos ingredientes diferentes que podem ajudar a prevenir a doença.
Couve de bruxelas, assim como outros vegetais crucíferos, desarma os produtos químicos causadores do câncer e, ao mesmo tempo, fortalece as enzimas que protegem nosso corpo de envenenamento.
Outros estudos mostram que a couve de Bruxelas protege contra o câncer de bexiga. As propriedades da couve de Bruxelas contra o câncer de bexiga vêm de seus altos níveis de isotocianitos, que são fortes anticancerígenos.
Muitas pessoas dizem que não gostam de comer Couve de bruxelas. Se você não é fã desse vegetal incrível, experimente cortá-lo em pedaços pequenos e polvilhar na salada.
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Como Cozinhar Couve De Bruxelas
A couve de Bruxelas contém muitas substâncias úteis. Com ele você pode preparar deliciosos e saudáveis pratos e saladas, adicionar em sopas. É um prato delicioso e eficaz Couve-de-bruxelas com pinhão . Produtos necessarios : 225 gramas de bacon, 60 gramas de manteiga, 90 gramas de pinhões, 1 kg de couve de Bruxelas, 3 penas de cebolinha, sal e pimenta a gosto.
Benefícios Para A Saúde Da Couve De Bruxelas
A pátria das couves de Bruxelas é a Europa, mas está espalhada por todo o mundo. Seus frutos, lembrando mini couves, são um alimento extremamente popular. O sabor ligeiramente desagradável da couve de Bruxelas, como de outros vegetais crucíferos, como o brócolis e a couve, deve-se aos muitos antioxidantes, minerais e vitaminas que contém.
10 Benefícios Inestimáveis da Couve De Bruxelas Para A Sua Saúde
A couve de Bruxelas é frequentemente associada ao repolho, couve-flor ou brócolis. Este vegetal pode ser preparado de diversas formas e muitas vezes está presente em receitas de saladas, acompanhamentos ou pratos principais. Couve de bruxelas tem benefícios comprovados para a saúde humana.
Receitas Deliciosas Com Couve De Bruxelas
Ao comprar couve-de-bruxelas, olhe para as couves - é bom que não doam e sejam verdes, não amareladas. Além disso, os pequenos repolhos devem ser firmes. Para limpar as couves de Bruxelas, é necessário descascar a camada superior de cada uma das couves e depois lavá-las.
A Couve De Bruxelas Protege Contra Todos Os Tipos De Doenças
Os pesquisadores de nutrientes para as plantas encontraram ingredientes na couve de Bruxelas que ajudam o sistema de defesa do nosso corpo a combater o câncer e outras doenças perigosas. A couve de Bruxelas, assim como outros vegetais crucíferos, "