2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O centeio não pode ser confundido com outras culturas. Suas orelhas são mais longas que as do trigo e da cevada e têm axilas muito longas. Seus mamilos são alongados e de cor cinza-esverdeada.
Além de ser um alimento, o centeio, junto com o trigo, é usado nas cerimônias de casamento, e no Natal é queimado com centeio e com frutas amarradas para dar à luz mais.
Em nosso país, o centeio é menos comum e é sistematicamente substituído pelo trigo. É cultivado principalmente nas regiões semi-montanhosas e montanhosas de Sofia e na região de Blagoevgrad. A variedade é Danae e vem da Romênia.
O pão de centeio é saboroso e útil. Durante o preparo da farinha, no processo de moagem do grão, o gérmen e a casca são preservados.
Isso preserva a riqueza de nutrientes bioativos, fibras, vitaminas e minerais, que são privados da farinha refinada. Ele também contém potássio, sódio, ferro e muitas vitaminas.
Grãos de centeio, nozes e farinha são cereais saudáveis. Além de saciar, eles também carregam fibras alimentares para o corpo. Eles ajudam a limpar o corpo e a manter uma flora intestinal saudável.
O pão de centeio contém 4 vezes mais ferro do que o branco. O consumo frequente reduz o risco de diabetes devido ao alto teor de fibra alimentar solúvel, além de melhorar a sensibilidade das células à insulina.
Cada vez mais, as pessoas sofrem de baixos níveis de fibra. A ingestão de produtos de centeio corrige isso. Este é um tipo de prevenção de doenças cardiovasculares por meio da redução dos níveis de colesterol.
A fibra solúvel contida nos grãos de centeio retarda a digestão e dá mais tempo para processar do que as enzimas digestivas.
Essa quebra retardada do amido impede desvios nas concentrações de glicose no sangue. O pão de centeio é recomendado para diabetes porque seu índice glicêmico é muitas vezes menor do que o do trigo integral.
O conteúdo de lisina no centeio tem um efeito antiviral. Este aminoácido está envolvido na reparação de tecidos, melhora a absorção de cálcio e desempenha um papel importante na síntese de proteínas.
O consumo de produtos de centeio reduz significativamente o risco de desenvolver hipertensão e elimina as condições prévias para derrame.
Além de ser um alimento, o centeio também é usado na medicina popular. As decocções e infusões são preparadas com suas cores e classes. São utilizados em diversas doenças do aparelho respiratório devido à sua ação expectorante.
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