2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Existem três tipos principais de fritura em uma frigideira - fritura clássica, fritura rápida e empanamento. Cada um deles tem suas vantagens, principalmente sabor, e desvantagens em termos de saúde.
Fritar clássico
Na fritura clássica, os produtos são processados em gordura aquecida a mais de 180 graus, até a formação de uma crosta dourada e crocante sobre eles. Para não queimar o prato por nós preparado, é necessário virá-lo constantemente. Ao preparar alimentos com frituras clássicas, não devemos esquecer de trocar a gordura, pois com o uso prolongado ela oxida.
O uso de gordura para fritar no preparo de um prato é absolutamente inadmissível, alertam os especialistas. Isso pode levar a um sério risco à saúde.
A fritura clássica leva à liberação de gorduras trans do produto preparado, que, por sua vez, levam ao diabetes, excesso de peso, enfraquecimento dos ligamentos ósseos e até doenças cardiovasculares.
Fritura rápida
Especialistas alertam que a fritura rápida ou o conhecido método da culinária nativa - a fritura, é um flagelo nacional para a saúde cardíaca do búlgaro. Existem dois tipos principais de trenós - duros e moles. No primeiro tipo, frite o óleo, a cebola, a farinha e a pimenta na frigideira. Na outra, coloque os tomates, a cenoura, o aipo e a salsinha no azeite.
Durante a fritura rápida, a substância acrilamida é liberada dos produtos. Na indústria, é utilizado para a preparação de produtos plásticos. Uma vez no corpo, essa substância tem efeitos cancerígenos e leva a mutações genéticas.
Empanando
O empanado difere dos demais tipos de fritura, pois além do sabor, as qualidades aromáticas do produto preparado são preservadas. Existem vários tipos de emendas. Normalmente, apenas farinha, farinha e ovos ou manteiga e pão ralado são usados.
O panado é extremamente prejudicial porque altera a própria composição da gordura e libera radicais livres, que têm um efeito adverso nos processos fisiológicos que ocorrem nas células. Às vezes, esse efeito é tão forte que pode danificar o material genético da célula e levar à mutação.
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Produtos De Fritura Perfeitos
Os produtos ou produtos semiacabados destinados à fritura são salgados antes do momento da fritura. Uma exceção é feita para peixes. É deixado repousar com o sal por 10-15 minutos. Os produtos devem ser sempre colocados em gordura bem aquecida.
Sutilezas De Cozinhar Na Frigideira
Quem nunca experimentou cozinhar em uma frigideira de ar é um pouco cético. Este é um novo gadget de cozinha moderno que economiza muito tempo para os anfitriões, cozinhas mais saudáveis e limpas. Então, se você está se perguntando se vale a pena o investimento e quais são eles as sutilezas de cozinhar na frigideira , Esse artigo é para você.
Dicas úteis Para Fritar Em Uma Frigideira
Ao fritar produtos na fritadeira, não encha todo o cesto, pois isso reduz a temperatura da gordura, principalmente se os produtos forem do freezer. Assim, os produtos começam a absorver a gordura em vez de fritar nela por igual. Quando você frita produtos congelados, devido à rápida evaporação da água neles, a gordura de repente começa a ferver.
Que Frigideira Escolher Para Katmi E Panquecas
Para que as panquecas e os katmi fiquem perfeitos, é muito importante em qual assadeira são fritos. Acredita-se que os mais deliciosos katmi e panquecas podem ser feitos se uma frigideira de ferro fundido for usada. As panelas de ferro fundido eram reverenciadas por nossas avós, que mais de uma vez provaram ser mestras de deliciosos katmi e panquecas.
Diga Não à Fritura! Aqui Estão 5 Opções úteis Para Cozinhar No Forno
Os pratos no forno não são apenas um método cómodo de cozinhar, mas também muito úteis. Julgue por si mesmo - pode preparar a sua comida com uma quantidade mínima de gordura, a crosta assada é conseguida com uma temperatura elevada e não é devido à queima de óleo, como acontece na fritura.