2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A gelatina não tem cheiro nem sabor, é transparente e costuma ser vendida em pó. Em alguns lugares, a gelatina também é vendida em folhas. A gelatina é usada para vários tipos de aperitivos e sobremesas, é usada para decorar bolos, cremes e pastelaria.
A maneira mais fácil de trabalhar com a gelatina é a seguinte: dissolva em água fria, depois dissolva em banho-maria e acrescente aos produtos listados na receita.
Nunca deixe a gelatina ferver enquanto a dissolve. Por isso é dissolvido em banho-maria para evitar tal efeito. Se você deixar a gelatina ferver, ela irá engrossar e não poderá ser adicionada a outros produtos.
É bom usar água fervida fria para embeber a gelatina. Deixe-o inchar para que você possa dissolvê-lo. A gelatina é embebida em água, que é seis vezes mais do que a gelatina. Deixe por pelo menos meia hora.
É importante seguir as proporções para obter um resultado bonito e com uma textura agradável. Se você adicionar 20 gramas de gelatina dissolvida em um litro de líquido, obterá a chamada gelatina vibratória. Se você adicionar cerca de 50 gramas de gelatina a um litro de líquido, obterá uma gelatina que pode ser cortada com uma faca.
Ao usar gelatina em combinação com frutas, você precisa cortá-los em pedaços pequenos porque a gelatina não pode ser fixada em frutas picadas grosseiramente.
Não é recomendável resfriar a gelatina no freezer, pois é feito em cristais. Observe sempre o prazo de validade da gelatina para não estragar o prato.
A gelatina mais fácil que você pode fazer é de frutas ou suco de frutas. Mergulhe 15 gramas de gelatina em meio litro de água. Depois de uma hora, acrescente um litro e meio de suco de fruta ou suco de compota, pré-aquecido a 60 graus.
Leve a panela ao fogo e aqueça por 10 minutos em fogo baixo, sem ferver, mexendo sempre. Coloque as frutas fatiadas em tigelas e despeje o suco. Você pode fazer gelatina de frutas sem frutas, apenas com suco.
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