2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O pistache é uma árvore baixa e arbustiva. Ela foi cultivada na Ásia há muitos anos, depois foi transferida para o Mediterrâneo, Austrália e Califórnia.
Os pistácios dão origem a frutos semelhantes a nozes, que, quando maduros, secam. Nozes com alto teor calórico saem da pedra, e é por isso que ela é cultivada. Eles são ricos em vitaminas e minerais e são amplamente utilizados na culinária.
As nozes de pistache são consumidas inteiras. São consumidos frescos e assados, geralmente salgados. Alguns preferem caramelizados. Eles são usados em recheios de baklava e pastelaria. O sorvete é guarnecido com pistache. Raramente são usados em pratos salgados como tempero e principalmente para decoração.
Ricas em proteínas, as nozes de pistache não contêm colesterol e gorduras não relacionadas. Portanto, são um substituto adequado para produtos de origem animal, principalmente para vegetarianos e pessoas que desejam perder peso.
Essas nozes são usadas na culinária há mais de 2.500 anos. Enquanto no antigo Oriente eles eram considerados um símbolo de riqueza e sucesso, hoje tudo em que investem é rotulado de elite.
Pistácios são usados em uma série de alimentos servidos em eventos sociais importantes. Por exemplo, em Estocolmo, os ganhadores do Prêmio Nobel são tratados com um delicioso sorvete coberto com pistache.
Além da comida normal, o pistache também é usado em pratos com combinações de sabores inusitadas. Por exemplo, nos restaurantes mais caros, uma especialidade de pistache, morangos e queijo amarelo é servida ou combinada com champanhe ou nozes leves para sobremesa. Nesse caso, é embebido em suco de limão.
Entre outras coisas, o pistache é adicionado às receitas de creme de frango, pato recheado, frango e até carne de porco. O solo é adicionado aos pratos locais, bem como bolos, cremes e bolos.
Creme com Pistache
Produtos necessários: 1 litro de leite fresco, 250 ml de nata de origem animal, 4 colheres de sopa. com um monte de amido de milho, 2 colheres de sopa. água, 4-5 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. água de flores de laranjeira, 1 colher de chá. pó de resina de mástique (sakaz), ½ colher de chá. (50 g) pistache
Preparação: Todos os produtos cremosos são misturados em uma panela. Leve ao lume e leve ao lume brando. O creme resultante tem uma consistência rara. Despeje em tigelas, xícaras (para champanhe) ou uma bandeja.
Quando esfriar um pouco, mas não completamente, polvilhe com pistache fatiado. Quando completamente resfriado, coloque na geladeira por algumas horas até ficar firme.
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