2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Leve, macio e irresistivelmente doce com seu recheio de creme de baunilha e cobertura de chocolate. Estes são eclairs - os flashes da cozinha francesa, que ganharam uma fama deliciosa em todo o mundo.
Estão entre as sobremesas preferidas dos franceses, que comem cerca de 200 milhões delas por ano! E eles estão longe de ser os únicos. Éclairs conquistaram o mundo com vários recheios e esmaltes, sabores e aparência, e cada amante da culinária que se preze os fez pelo menos uma vez em casa.
A eclair é um raio, literalmente. Ou pelo menos isso significa seu nome - éclair traduzido do francês significa relâmpago. Se o nome surgiu por causa do gosto estrondoso ou por algum outro motivo, ninguém se atreve a dizer, mesmo na França. Certamente os eclairs não têm a forma de um flash nem a cor elétrica de um relâmpago. Qualquer maneira, a história tem sua própria versão do nome. E ela não é apenas uma.
A primeira remete ao século 19, quando os doces transbordavam das vitrines das confeitarias. E um deles chama a atenção e é muito estimado.
Esta é a "pequena duquesa" ou o "pão da duquesa". Era feito de uma massa especial cozida no vapor coberta com amêndoas finas e era tão delicioso que foi consumido muito rapidamente. Tão rápido que começaram a dizer que foi comido num piscar de olhos - en un éclair. O termo, confirmado por pesquisadores, data de 1864. E a "pequena duquesa" é na verdade a avó da bela hoje eclair.
A segunda versão da origem do nome vem das famosas cozinhas de Antonen Karem, conhecido como o confeiteiro real, a quem o mundo deve profiteroles.
Inspirado na "duquesa" e na simplicidade de sua receita, ele decidiu dar-lhe uma nova vida recheando a massa cozida no vapor com chocolate ou café. E também - cobrindo sua superfície com esmalte de açúcar. Segundo a lenda, o novo bolo era tão popular que começou a vender como um incêndio - en «un éclair» (um un eclair). Daí seu nome.
A propósito, a maioria dos pesquisadores da culinária francesa acredita que Karem é o homem que pode alegar ser o criador da éclair.
Entre as versões para o nome do delicioso bolo há uma relacionada à sua aparência. Alguns pesquisadores acreditam que seu nome se deve ao fato de ser tão brilhante que lembra a luz de um flash.
Em todo o mundo, o bolo manteve seu nome original. Junto com sua difusão em diferentes partes do mundo, a eclair vai além de sua receita tradicional. Além das já conhecidas éclairs de chocolate, baunilha ou café, agora você pode experimentar aquelas com chocolate branco, com sabor a chá, eclairs com trufas e assim por diante … A confeitaria não tem limites.
E um bom éclair é sempre engolido em um flash!
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