2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Vinhos espumantes chamamos todos os vinhos brancos, rosés ou tintos que são produzidos como resultado do processo natural de fermentação de uvas frescas ou de vinho de mesa, que produziu bolhas de dióxido de carbono.
Também pode ser obtido adicionando dióxido de carbono pelo método pelo qual todas as bebidas carbonatadas são feitas. O requisito é que a uma temperatura de 20 graus a pressão na garrafa seja de pelo menos três atmosferas. Existem diferentes tipos de vinhos espumantes e vamos nos concentrar neles.
Tipos de vinhos espumantes de acordo com o método de produção
Os vinhos espumantes podem ser naturais e adicionalmente gaseificados. Para vinhos espumantes, há bolhas de dióxido de carbono na garrafa. Eles são fechados ao critério dos enólogos na garrafa. Aqui estão as diferenças entre os dois tipos de vinho:
• Vinhos espumantes naturais - resultantes da fermentação alcoólica natural. Eles podem ser obtidos de uvas frescas ou de vinho de mesa. Este é o chamado método charme. Com ele, as bolhas de pérolas são o resultado da fermentação secundária do vinho de mesa, mas isso não é feito em cada garrafa separadamente, mas em um recipiente grande, que é algo como uma garrafa enorme. Nesse caso, o processo é como em uma garrafa comum. Isso o torna mais barato e economiza tempo;
• Vinhos espumantes gaseificados - são obtidos apenas de vinhos de mesa adicionando dióxido de carbono adicional à garrafa. Não são vinhos espumantes naturais, mas gaseificados como refrigerantes.
Vinhos espumantes conhecidos por região de produção
champanhe
O vinho espumante mais famoso é champanhe. É o único tipo de vinho feito com apenas três variedades de uvas - Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Este é um vinho espumante natural produzido apenas na região de Champagne, na França. A razão para espumante apenas este vinho está no clima desta região francesa. Lá é bastante frio e as garrafas têm essas bolhas especiais que os enólogos tentaram eliminar no início. Achavam os vinhos defeituosos por causa das bolhas, porque não perceberam que se tratava de um processo natural de aeração que ocorre durante a fermentação. Em climas frios em Champagne, esse processo é mais lento e quando o vinho é colocado na garrafa com antecedência, ele é arejado. O vidro deve ser grosso para que a garrafa em si não exploda. Champagne é tão conhecido como um nome hoje que os franceses estão tentando de todas as maneiras proteger o nome do vinho. É proibido na UE denominar outros vinhos espumantes com esse nome.
Prosecco
Eles são chamados por este nome Vinhos espumantesfeito na Itália. Prosecco é o nome não só do espumante, mas também de uma casta de uva branca, da região de Veneto, a partir da qual é feito o espumante. As coisas com o vinho Prosecco são as mesmas que com Champagne e champagne. O vinho espumante light da Itália tem esse nome. A única diferença é que existem vinhos não carbonatados feitos com uvas Prosecco.
Café
Os espanhóis produzem um vinho espumante chamado Kava. É feito principalmente na Catalunha e em Valência. O primeiro espumante foi produzido no século XIX. Este vinho também é feito a partir de três variedades de uvas espanholas, brancas e tintas.
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