2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Reveillon, meia-noite, brindes e claro, champagne! A bebida brilhante, espumante e barulhenta faz parte dos primeiros segundos de cada ano que se inicia nas tradições festivas de todo o mundo. Ao seu sabor adstringente e apurado, cada um de nós está habituado a agregar os nossos sonhos e esperanças para os próximos 365 dias. Champanhe, celebração e felicidade sempre foram uma coisa só.
E embora seja sinônimo de Ano Novo, suas centelhas solenes fazem parte de muitos outros eventos alegres, de muitas outras tradições, culturas e épocas.
Provavelmente já pensas que este sabor único, que não é muito doce nem muito amargo, espumante e bonito, não pode ser obtido depois de uma longa mistura de enólogos virtuosos numa grande adega de um palácio real. Se você realmente pensa assim, provavelmente ficará surpreso ao saber que a bebida da bebida, sua majestade, a famosa champanhe, foi inventado por acidente.
Como exatamente isso aconteceu - a história não é uniforme. Segundo uma lenda, os enólogos de Champagne - região histórica do norte da França, que deu nome ao champanhe, tentaram imitar o famoso vinho da Borgonha. No entanto, o clima frio de Champagne não permitiu a fermentação do vinho nas adegas.
Porém, foi o frio que permitiu que a bebida fosse armazenada e voltasse a fermentar com o estouro da primavera. Esse processo foi acompanhado pela liberação de dióxido de carbono da garrafa. Algumas das garrafas não duraram e explodiram, mas as que eram mais duráveis estavam cheias de um maravilhoso vinho espumante. Isso aconteceu por volta do ano 1700, época mais provável dos primeiros brindes com champanhe.
Outra lenda fala do monge Dom Pérignon, que foi o homem que descobriu o processo da segunda fermentação e, portanto, a maneira de preparar o champanhe. Os céticos acreditam que há muitos pontos fracos nessa versão, e até acreditam que Dom Pérignon inicialmente tentou eliminar as bolhas do vinho descoberto antes dele por outro. O motivo foi o contínuo rompimento das garrafas como resultado da fermentação.
Mas em qualquer caso, Dom Perignon ficou para a história como aquele que entendeu os benefícios da segunda fermentação na garrafa e começou a fazer vinho a partir dela. Dom Perignon é também o primeiro enólogo a fazer vinho branco a partir de uvas vermelhas. O monge Perignon permanece na história do champanhe, então um dos famosos tipos de champanhe hoje leva seu nome. Uma garrafa de Dom Perignon agora custa BGN 200, 500, 800 e, em alguns lugares, BGN 1.000.
Hoje, existem três variedades de uvas que são usadas para fazer o champanhe clássico - Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Magno. Na verdade, o champanhe hoje só pode ser chamado de bebida produzida na área do champanhe, desde que tenha passado por todo o processo de fermentação de 18 meses. Outras bebidas semelhantes são chamadas simplesmente de vinho espumante. Hoje, a Champagne produz cerca de 200 milhões de garrafas de champanhe por dia.
champanhedo qual podemos escolher hoje é seco, semi-seco, doce, completamente seco ou extra seco. E combina perfeitamente com queijos, massas, nozes ou frutas. E claro, muitos sorrisos e bom humor!
Boas festas!
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