2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Até o turista casual notará a diferença nas tentações culinárias do norte e do sul da Itália. Os nortistas cozinham com manteiga e às vezes creme. É comido principalmente carne bovina. Cultiva-se milho para polenta - e hoje esses pratos só aparecem nos cardápios de hotéis ou restaurantes caros do sul.
Os famosos salames, presuntos e enchidos italianos vêm do Norte, assim como os melhores queijos. O queijo parmesão e o presunto de Parma, os mais famosos produtos italianos de exportação, são produzidos na Emilia-Romagna. Essa culinária é bem diferente dos pratos econômicos do sul, mais pobre. Em Turim, capital do Piemonte, situada no sopé dos Alpes, o inverno às vezes é muito frio. Não há cheiro de especiarias verdes crescendo nas colinas ensolaradas, e as azeitonas são um produto importado.
Paixão por macarrão
O norte produz o trigo - base da tradicional massa caseira. Bolonha é o berço de um dos mais famosos molhos para massas. As águas frias do Adriático oferecem os melhores peixes da Itália, e os pratos de frutos do mar venezianos são muito mais ricos do que os cozinhados na Sicília, por exemplo.
Produtos locais
Carnes defumadas e secas
Eles são consumidos em toda a Itália, mas são originários do Norte.
1. Brezaola: defumado e seco ao ar livre, peixes inteiros de carne da Lombardia. Excelente como aperitivo;
2. Pepperoni: são pimentões doces, vermelho, verde e amarelo. Eles são encontrados nas famosas salsichas pepperoni;
3. Prosciutto: em italiano significa presunto, mas para a maioria dos estrangeiros é presunto cru, como o de Parma;
4. Pancetta: bacon estampado. Os italianos costumam temperar com pimenta em grão e temperos verdes, embrulhar em um rolo e deixar na geladeira antes de usar. Pode ser substituído por bacon defumado com padrão.
Vegetais
Cavolo nero: repolho toscano;
Erbete: uma planta jovem semelhante ao espinafre do Piemonte;
Puntarelle: parece chicória ou aspargo. Legumes crocantes com uma nota amarga sutil;
Saladas: folhas pequenas e tenras para salada. Eles podem ser qualquer - espinafre, chicória ou qualquer tipo de alface;
Tomates secos ao sol: têm um aroma forte e concentrado.
Especialidades
O panetone é um bolo fofo da Páscoa da Lombardia com um sabor irresistível. Em Milão, eles preenchem o meio com sorvete e então o apetite não pode deixar de acordar.
Polenta é um prato do nordeste da Itália feito com farinha de milho, água e sal. É muito saboroso com pratos de carne, peixe e vegetais ou apenas com molho de tomate apimentado. Pode ser cortado e grelhado.
Pesto é um molho típico da Ligúria no noroeste da Itália. Amasse o manjericão fresco e bata até formar uma pasta com alho, azeite e queijo pecorino. Acompanha macarrão e dá sabor a muitos outros pratos.
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