Esponja De Enxofre

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A esponja de enxofre / Laetiporus sulphureus / é uma espécie de fungo basidiomiceto. Pertence à família Polyporaceae. Nele, os corpos frutíferos podem ser pintados em diferentes cores, na maioria das vezes em amarelo ou laranja. A espécie está distribuída principalmente na Europa e América do Norte. Seus nomes em inglês são Chicken of the Woods e Sulphur shelf. Na Alemanha, o fungo é chamado de Schwefelporling e na Rússia é conhecido como Trutovik amarelo-enxofre.

O corpo frutífero do cogumelo de enxofre é arredondado, com cerca de 35-40 centímetros de largura, amarelado, enrugado. No caso de cogumelos velhos, geralmente é coberto com um depósito de farinha. É interessante para esta espécie que os corpos de frutificação individuais estejam ligados uns aos outros. Os tubos da esponja de enxofre têm cerca de 4-5 milímetros de comprimento. São de cor amarela e combinam com a carne.

Quando o fungo atinge uma certa idade, eles começam a secretar um líquido específico. A polpa do cogumelo de enxofre tem um cheiro bom. Ele também tem uma nota azeda discreta específica. Nos cogumelos jovens, é suculento e macio, mas com o tempo torna-se firme. O pólen do esporo nesta espécie é de cor branca.

Coleta e armazenamento de esponja de enxofre

A colheita de cogumelos é uma atividade extremamente agradável, mas ainda assim deve ser praticada apenas na companhia de competentes colhedores de cogumelos. Os colhedores de cogumelos experientes sabem que o Laetiporus sulphureus pode ser encontrado principalmente em florestas decíduas. Às vezes, habita florestas de coníferas. Esta espécie cresce em árvores caducas vivas e mortas.

A maioria dos espécimes da espécie pode ser encontrada durante os meses de primavera. No outono, também, é possível encontrar esponja de enxofre. Geralmente é encontrado em grandes quantidades. Muitas vezes acontece que ele permanece em uma árvore por vários anos. Ao coletar Laetiporus sulphureus, deve-se atentar para a idade do fungo, pois os antigos representantes da espécie não são adequados para o consumo.

Neles, a carne é dura e firme ao toque, e o capuz é desbotado. Pensa-se que Laetiporus sulphureus dificilmente pode ser confundido com outra espécie, mas ainda assim deve-se ter cuidado.

Quanto ao armazenamento de esponja de enxofre, a este respeito é superior à maioria das outras espécies. Como regra, os cogumelos não devem ser armazenados por muito tempo sem um tratamento especial, pois perdem rapidamente o seu aspecto fresco. No entanto, a esponja de enxofre pode ser preservada mesmo que não seja armazenada na geladeira por mais de 24 horas.

Cozinhando uma esponja de enxofre

A esponja de enxofre é amplamente utilizado na cozinha. Como já mencionado, os corpos jovens de frutificação de Laetiporus sulphureus são usados para fins culinários. Algumas pessoas têm medo de comer cogumelos mais velhos, nos quais a carne ainda não endureceu muito. A polpa dos espécimes jovens é suculenta, com um ligeiro sabor azedo e um aroma agradável.

Na culinária vegetariana, é usado como substituto do frango. Preparado com os temperos necessários, é tão parecido com o produto de origem animal que a diferença é difícil de notar. Na verdade, essa característica da carne é a razão pela qual em alguns países ela é chamada de frango da floresta.

A esponja de enxofre é adequado para fritar, marinar, cozinhar, empanar. Todos os tipos de especialidades podem ser preparados a partir dele, e temperos como alecrim, tomilho, pimenta-do-reino e açafrão são geralmente usados para dar sabor à carne.

Propomos-lhe uma ideia para uma salada com cogumelo de enxofre, que além de muito fresco, é dietético.

Produtos necessarios: 400 g esponja de enxofre, 2 colheres de sopa de iogurte coado, 2 cebolas verdes, 3 batatas cozidas, 1 endro, azeite, suco de limão, pimenta, sal

Método de preparação: Os jovens corpos frutíferos de esponja de enxofre são limpos e lavados. Corte em pedaços grandes e ferva em água com sal por cerca de uma hora. Em seguida, lave com água fria e deixe escorrer. Enquanto isso, corte as batatas em cubos e pique a cebolinha e o endro. Todos os produtos triturados são misturados em uma tigela grande e adicione o leite coado e os temperos. A salada é mexida e servida. Opcionalmente guarnecido com azeitonas pretas.

Benefícios da esponja de enxofre

Existem muitos benefícios para a esponja de enxofre. Está provado que é uma fonte de fibra, proteína, vitamina C, vitamina B, vitamina D e vitamina K. O enxofre é valioso para a medicina porque é necessário para a produção de certos tipos de drogas. Ele contém muitas substâncias úteis que têm um efeito positivo nos problemas do fígado e das vias biliares.

Eles também têm um efeito benéfico em problemas do sistema respiratório. A esponja de enxofre às vezes é usada como cura para a tuberculose. Segundo alguns especialistas, o consumo desse tipo de cogumelo também ajuda a reduzir o excesso de peso com mais rapidez. Na verdade, duas xícaras desse tipo de cogumelo contêm apenas cerca de trinta calorias.

Danos causados por uma esponja de enxofre

A esponja de enxofre causa danos principalmente à árvore em que cresce. Danifica a madeira até de árvores vivas. No entanto, os cientistas não são unânimes sobre se se trata de um parasita ou não.

Em termos de saúde humana, o fungo sulfuroso também pode ser perigoso se o consumidor for alérgico a ele. Se uma pessoa nunca experimentou o cogumelo antes, apenas uma pequena parte dele é consumida na primeira mordida. No caso de uma reação alérgica, ocorrem problemas de digestão, alucinações, náuseas e outros.