2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O café da manhã local mais popular e favorito no Vietnã é a sopa Fo Bo. É feito de caldo de carne forte com espaguete de arroz e pedaços de carne. Tempere com especiarias verdes, cebola, pimenta e suco de limão. No entanto, há muitos segredos e sutilezas em cozinhar sopa dos quais os vietnamitas se orgulham.
A origem deste exótico pequeno-almoço é atribuída ao Vietname do Norte, mas hoje já se pode dizer que é um sinal culinário de toda a cozinha vietnamita. De acordo com alguns, no entanto, o surgimento de Fo Bo está associada ao pot au feu francês - um prato de cerâmica em que se cozinha o prato com o mesmo nome. Em apoio a essa afirmação está o fato de que até o século XIX no Vietnã não se comia carne bovina e o prato foi introduzido na culinária local durante o Império Francês.
De acordo com outra versão, os vietnamitas conheceram a carne de bovino graças aos mongóis.
Hoje, em Hanói, a sopa favorita é preparada em pavilhões e cafés e, muitas vezes, comida a pé. Chefs locais engenhosos podem carregar em cestos presos a uma cadeira de balanço de bambu, tudo o que é necessário para preparar rapidamente uma sopa deliciosa, incluindo bicos, potes, tigelas de plástico e cadeiras para seus visitantes.
No entanto, quando a polícia soube que eles estavam chegando, eles rapidamente dobraram a cozinha do acampamento e se estabeleceram em outra rua. Mas sua mobilidade tem um preço - uma preparação longa e exaustiva, mesmo apenas para ferver o caldo.
Foto: Albena Assenova
Apresentamos-lhe a receita desta interessante sopa vietnamita.
Produtos necessários:
300 g de filé de carne de bovino
1 litro de caldo de carne
1 Colher de Sopa. molho de peixe
1 cebola
1 pau de canela
2 estrelas anis estrelado
sal a gosto
pimenta branca moída a gosto
150 g de espaguete de arroz
Cebolas verdes de ½ conexão
½ conexão de coentro
½ conexão de hortelã fresca
2 limas
Raiz de gengibre de 2 cm
1 pimenta vermelha picante
70 g de brotos de soja
1 pitada de noz-moscada moída
Método de preparação:
1. Lave a carne, seque, embrulhe em papel alumínio fresco e coloque na câmara por 30 minutos;
2. Despeje o caldo em uma panela e acrescente o molho de peixe, a cebola inteira descascada, o pau de canela, o anis estrelado, o sal e a pimenta. Cozinhe sob a tampa por 25 minutos. Tensão;
3. Despeje água fervente sobre o macarrão de arroz, tampe o prato e depois de 10 minutos despeje a água;
4. Retire a carne congelada e com uma faca afiada corte-a nas fibras musculares em folhas muito finas;
5. Pique finamente a cebolinha, o coentro e a hortelã. Corte os limões verdes em 4 pedaços. Descasque a abóbora, rale e corte em tiras finas. Descasque uma abóbora, rale e corte em rodelas finas.
6. Coloque o espaguete de arroz e os brotos de soja em um prato, polvilhe com gengibre, cebolinha e noz-moscada. Coloque algumas folhas de carne em cada porção. Despeje sobre o caldo quente e polvilhe com pimenta.
7. Sirva a sopa quente no café da manhã. Sirva as fatias de limão à parte para que todos possam acidificar a sopa a seu gosto.
NB! Observe que a carne de bovino, de acordo com a receita, é adicionada à sopa crua - algo incomum em nossa cozinha. Na culinária vietnamita, acredita-se que a carne, cortada muito fina e coberta com caldo fervente, ainda é tratada termicamente em certa medida. Para não arriscar a carne crua, você pode usar carne crua defumada ou cozinhar a carne de sua escolha.
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