2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Miso é uma especiaria tradicional japonesa muito popular no mundo vegetariano. É preparado a partir de arroz fermentado, cevada ou soja, embebido em água salgada, em combinação com um tradicional cogumelo japonês. Todos os ingredientes são envelhecidos em barris de cedro por cerca de 3 anos.
Misoto é rico em proteínas, vitamina K, minerais magnésio e zinco, isoflavonas, saponinas e enzimas vivas. Os cogumelos, que são usados no processo de fermentação, sintetizam a vitamina B12 extremamente valiosa, encontrada principalmente em produtos de origem animal. Uma pequena quantidade de missô pode fornecer a dose diária de zinco, manganês e cobre.
O missô costuma ser salgado, mas seu sabor e aroma dependem dos ingredientes e do processo de fermentação. Nas suas diversas variedades pode ser salgado, doce, com sabor terroso, frutado ou picante.
Outras variáveis importantes que contribuem para o sabor são a temperatura, a duração da fermentação, o teor de sal e o tanque em que a fermentação ocorre. Os tipos mais populares de missô são:
1. Shiromiso (missô branco)
A cor da comida deve-se à grande quantidade de arroz Koji que contém. Tem um sabor adocicado e fermenta rapidamente em apenas algumas semanas. Possui o maior teor de carboidratos. Este tipo de missô é a base da famosa sopa japonesa. Dizem que essa sopa é o desjejum de todo japonês saudável, e seus leais conhecedores a bebem pelo menos duas vezes por dia. No passado era um prato favorito da corte imperial e desde então muitas receitas para o seu preparo foram guardadas.
2. Akamiso (missô vermelho)
Esta espécie é preparada a partir de arroz, cevada ou soja, e seu processo de fermentação dura em média 3 anos. Claro, a cor vermelha do akamiso varia em tons diferentes, dependendo da área em que é preparado. Em Tóquio, o missô vermelho é, na verdade, marrom. Esta variedade contém os níveis mais elevados de proteína, o que a torna uma forma ideal para os vegetarianos fornecerem proteínas ao seu corpo.
3. Auazemiso (misto)
Os ingredientes desta espécie nas várias receitas do missô podem ser uma grande variedade de misturas de soja, arroz, cevada, trigo sarraceno, painço, centeio, trigo, sementes de cânhamo e muito mais. No mundo existem as feitas de grão de bico, milho, quinua, mas são mais típicas de outros países produtores de miso especiarias.
Recomendado:
Não é A Carne! Hoje é O Dia Mundial Do Vegetariano
Sobre Outubro 1 é notado Dia Mundial do Vegetariano . O Dia do Vegetariano foi estabelecido em 1977 por uma decisão do Congresso Mundial de Pessoas Sem Carne na Grã-Bretanha. Cerca de 30% da população mundial é vegetariana, e os números estão aumentando a cada ano.
Missô
Missô / Miso / é uma especiaria tradicional japonesa, declarada uma das mais úteis do mundo. Embora o chamemos de especiaria, o miso é uma pasta espessa e pegajosa que tem um sabor muito salgado e um aroma rico. O missô é feito pela fermentação de soja, cevada ou arroz, que são embebidos em água, sal e um tipo especial de mofo chamado kohi.
Sopa De Missô - é Saudável?
Coma em um restaurante japonês e você provavelmente receberá uma tigela de sopa de missô com sua comida. Essa sopa quente mistura um caldo japonês chamado dashi, no qual a pasta de feijão fermentada, pedaços de tofu, cebolas picadas e às vezes algas marinhas são dissolvidos.
Como Cozinhar Com Missô?
Missô é uma especiaria tradicional japonesa. É preparado fermentando arroz, cevada ou soja embebida em água, sal e cogumelo Kōjikin. Normalmente, o missô é feito de soja. O produto resultante é um purê espesso. É utilizado em diversos molhos, recheios, marinadas, sopas e pratos principais, bem como no preparo de um dos tradicionais japoneses.
O Que é Missô E Como Cozinhar Com Ele?
Miso é uma especiaria rica e salgada que caracteriza a essência da culinária japonesa. Tradicionalmente, no Japão, eles começam o dia com uma tigela de sopa miso caseira. O missô também é usado para dar sabor a uma variedade de alimentos e outros pratos ao longo do dia.
