2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Depois da abóbora e lyutenitsa a castanha é outro dos símbolos culinários do outono. No final do verão e antes do inverno chegar, é um dos produtos mais presentes nas bancas do mercado ou nas nossas casas. E não é verdade que só podemos comê-lo assado - são dezenas, até centenas de receitas em que ele é o protagonista, preparadas de várias formas.
E isso está longe de ser recente - o homem come castanhas desde que se lembra. Mas cuidado, uma distinção deve ser feita entre castanhas comestíveis, também chamadas de castanhas-doces, e aquelas que crescem nas árvores das cidades e que estamos acostumados a colher entre as folhas caídas. Os últimos também são úteis, mas não comestíveis. Eles têm um sabor amargo e são usados principalmente na medicina e na farmácia.
As qualidades nutricionais das castanhas são conhecidas desde a antiguidade. Provado por uma castanha petrificada de 8 milhões de anos! Foi inaugurado em Saint-Basil, França, e agora faz parte de uma exposição de museu no Museu de Paleontologia. O doce castanha foi cultivada pelo homem na Idade Média, no século IV foi moeda de troca como o trigo e o sal, e no século XVII começou lentamente a conquistar territórios até atingir o apogeu no século XIX com uma produção de 40.000 toneladas.
A árvore de castanha encontrou também a sua aplicação - foi utilizado na construção de casas, bem como nas barricas em que o vinho estagiou.
Em regiões inteiras da Europa, as castanhas são um alimento básico há muito tempo devido ao seu valor nutritivo. Na Espanha, Portugal, Itália e França, eles foram o alimento dos pobres e uma importante ferramenta no combate à fome.
Castanhas foram secos para durar mais ao longo do ano. Secos, tornaram-se fáceis de enfarinhar, o que não é inferior em propriedades nutricionais ao trigo. A farinha de castanha tem sido um alimento básico por muito tempo - até ser substituída por batatas.
As castanhas são um alimento extremamente saudável - são pobres em calorias e gorduras e ricas em vitaminas e minerais. Eles também contêm potássio, fosfato e proteínas. E além de todas as suas qualidades, eles têm outra grande vantagem - são deliciosos e podem ser usados em quase qualquer lugar da cozinha.
Existem muitas receitas em livros de culinária em que eles são os personagens principais. Castanhas por exemplo, eles podem ser amassados e temperados com cebola, creme e aipo para uma sopa deliciosa. A combinação com a abóbora é uma verdadeira definição do outono em uma tigela. As castanhas podem se tornar um purê incomum e muito saboroso para carne assada. Em muitas cozinhas tradicionais, eles também são populares como recheio para frangos assados, patos e perus ou um ingrediente para um molho delicioso para eles. As castanhas criam um caráter único de centenas de doces tentações - bolo de castanha, creme de castanha, bolo de castanha, rolos de castanha e até compota de castanha.
Experimente, você não se arrependerá!
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