2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cozinhar no vapor é um dos métodos muito saudáveis! !!
Por quê? Normalmente porque os temperos não são usados diretamente e os pratos assim preparados são mais leves e mais fáceis de digerir.
Este é um método simples e é especialmente adequado para cozinhar vegetais e peixes. Não é recomendado para cozinhar carnes, pois no preparo da carne são necessárias temperaturas mais altas, que não dispersam os sucos que contém.
Entre os vegetais mais adequados para cozer estão vegetais com folhas, vegetais carnudos - abobrinha e cenoura. As batatas podem ser preparadas sem descascar para preservar o máximo de amido e valor nutricional.
Qual é o princípio básico do cozimento a vapor?
Os alimentos são cozinhados apenas com vapor, que é gerado pela água a ferver e não entra em contacto direto e está a uma temperatura constante e não elevada (ao contrário, por exemplo, de uma panela de pressão). Desta forma, evitam-se grandes perdas de minerais, vitaminas e nutrientes.
Os segredos do vapor perfeito?
• Existem panelas especiais para cozinhar "vapor", que são dispostas umas sobre as outras. Na verdade, o que você precisa é apenas de uma panela, grelha e tampa - ou qualquer outra coisa que permita manter a comida elevada, acima da água;
• Os alimentos não são colocados com antecedência, mas sim quando a água ferve;
• A água não deve tocar nos alimentos durante o cozimento;
• Certifique-se de colocar uma tampa durante o cozimento e tome cuidado para não se queimar ao levantar a tampa;
• Retirar vegetais al dente: preserva o aroma e mantém o aspecto mais atraente;
• Se você quiser transmitir um sabor especial e decidir estufar os alimentos, tempere a água com limão, vinho, vinagre, temperos de sua escolha.
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