2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um dos pratos favoritos da culinária búlgara é o sarma. No verão, sarmi com folhas de videira é feito, e no inverno e no outono - de fresco ou chucrute. Sarma pode ser magro ou carne. E no recheio podem ser adicionados, além das tradicionais cebolas e arroz, cenouras, cogumelos, queijos e muitos outros produtos, dependendo do sabor e da capacidade. Freqüentemente, o sarma pronto é temperado com molho de iogurte, que pode ser temperado com alho amassado e endro.
Neste artigo, apresentaremos as cinco melhores receitas de sarma.
Sarmi e pimentão seco com feijão
Produtos necessarios
10-15 folhas de repolho, chucrute, 10-15 pimentas secas, meio quilo de feijão maduro, meio quilo de porco, 100 mililitros de óleo, salgados dos Balcãs, pimenta vermelha, hortelã, diabo e sal.
Mergulhe o feijão em água fria durante a noite. Leve para ferver até ficar macio, mas não deve ser cozido completamente. Depois tem que escorrer e triturar num moedor de carne com grelha maior, depois do feijão, fazer o mesmo com a carne e 1-2 pimentões secos que não são adequados para recheio. Passe alguns pedaços de chucrute na grelha. Coloque a mistura moída em uma panela e adicione sal, pimenta vermelha, salgados, hortelã e mil-folhas. Mexa e despeje o óleo quente. Mexa bem novamente e recheie os pimentões com a mistura e embrulhe o sarma. Arrume-os em uma panela (coloque algumas folhas de couve no fundo para que não grudem), coloque um prato por cima e despeje água morna. Sarma e pimentas devem pescar em fogo baixo por cerca de 2-3 horas.
Sarmi com 4 tipos de carne
Produtos necessários:
1/2 kg de carne picada, 300 gramas de filé de frango, 300 gramas de carne bovina, 300 gramas de porco, 1 talo de alho-poró, 200 gramas de arroz, sal, pimenta, cominho, 1 colher de sopa de páprica, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, repolho azedo para embrulhar o sarma, 1 xícara de chá de óleo e 1 cubo de caldo (opcional).
Corte o frango, a carne, a carne de porco e o alho-poró em cubinhos. Misture todos os produtos e embrulhe o repolho com a mistura. Coloque algumas folhas de repolho no fundo da panela para que não queimem. Arrume-os, prenda-os com um prato por cima e deite água a ferver. Deixe-os primeiro em um fogão forte até que girem e depois em um mais fraco. Ferva por cerca de uma hora e meia ou duas, se a água da panela ferver - adicione mais. Sirva com uma rodela de limão.
Sarma de videira libanesa
Produtos necessários:
30 folhas de videira, 1 cenoura, 4 dentes de alho, 50 gramas de amêndoas, 3-4 colheres de sopa de azeite, 200 gramas de arroz, uma pitada de canela, 1-2 grãos de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de sal, 1 tomate, 250 gramas de carne picada, 1 colher de sopa de suco de limão, 7-8 folhas de hortelã fresca e 5 colheres de sopa de óleo.
Pique a cenoura, o alho e as amêndoas. Frite os legumes rapidamente em azeite pré-aquecido. Após 1-2 minutos, adicione as amêndoas e frite em fogo alto por meio minuto. Adicione o arroz mexendo sempre a mistura. Após 3-4 minutos, adicione a canela e pimenta da Jamaica moída, despeje o tomate picado e o sal. Mexa e despeje 200 mililitros de água. Deve ser cozido em fogo baixo até que o arroz absorva a água. Adicione a carne picada, amasse e misture bem até ficar homogêneo. Retire a panela do fogo e tempere o recheio com suco de limão e hortelã picadinha. Enrole o sarma de videira com o recheio. Arrume o sarma em uma panela, acrescente o óleo e despeje água suficiente para cobri-los. Pressione-os com um prato. Cozinhe até estar pronto.
Sarmi com ameixas e bulgur
Produtos necessários:
700-800 gramas de folhas de repolho, 150 gramas de ameixa, 250 gramas de bulgur, 2 cebolas grandes, 1/3 colher de chá de óleo, uma colher de sopa de salgados, uma colher de colorau, pimenta preta e sal.
Descasque uma abóbora, rale e deixe de molho em água fria por uma hora. Descasque uma abóbora, rale e deixe de molho em água quente por uma hora. Corte a cebola e frite no óleo. Adicione o trigo escorrido e refogue por 3 minutos. Adicione as especiarias, as ameixas e um copo de água quente. Os produtos são cozidos até a água ser absorvida. Enrole as folhas de repolho nas folhas de repolho. Arrume-os em uma panela e despeje um copo de suco de repolho e um copo de água quente. Ferva em fogo baixo até que esteja pronto. Eles ficarão deliciosos se forem servidos voos com óleo frito com pimenta vermelha.
Sarmi em estilo oriental
Produtos necessários:
1 cebola, 6 colheres de sopa. azeite de oliva, 100 gramas de arroz picante, 5 azeitonas pretas, meio cacho de hortelã, 50 gramas de passas pretas, 50 gramas de pinhões, 35 folhas de videira em conserva, 2 colheres de sopa. suco de limão, um cubo de caldo e rodelas de limão para servir.
Pique a cebola finamente e frite em 1 colher de sopa de azeite, acrescente o arroz, as azeitonas picadas, as passas e a hortelã. Frite as nozes separadamente em 1 colher de sopa e adicione à mistura. Com o recheio, forme o sarma e arrume-os em uma panela, despeje a mistura fervida de 250 mililitros de água, suco de limão, o cubo de caldo e o restante das colheres de azeite. Deixe ferver por cerca de 20 minutos. Sirva frios com uma rodela de limão.
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