2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todo mundo conhece o ditado que diz que ninguém é maior que um pão. Isso ocorre porque o pão tem sido um alimento básico em nossa mesa desde tempos imemoriais. Não há nada mais saboroso do que pão acabado de fazer. O aroma e o sabor são bem conhecidos por todos. Sabe-se que o ingrediente principal da produção de pão é a farinha. Mas o que mais é colocado no pão e todos os suplementos são seguros para a nossa saúde?
Aditivos de pão sobre os quais sabemos pouco
Os antioxidantes são adicionados para estender a vida útil do produto de panificação, uma vez que evitam que ele se estrague.
Os adoçantes melhoram o sabor e os adesivos criam a consistência necessária. Padeiros são adicionados para tornar o pão macio e arejado. Cada componente desses aditivos confere qualidades que tornam o pão um produto atraente, mas também tem muitos efeitos nocivos.
Aqui quais aditivos no pão devem ser evitadosporque são prejudiciais à saúde.
Bromato de potássio
Sob este nome encontra-se um agente fermentador no pão. A substância é incolor e inodora. Possui uma estrutura cristalina branca e é um composto sintético de ácido brômico e cal.
O bromato de potássio tem sido cada vez menos usado em pães ultimamente, mas os rótulos devem ser monitorados quanto à sua presença.
Azodicarbonamida
Isto é aditivo no pão para colar a farinha com os outros ingredientes da massa. Esta substância é pulverulenta, pode ser vermelha, amarela ou laranja. Seu número é E 927. Esta substância é cancerígena. Em países onde é proibido, o dióxido de enxofre o substitui no pão.
Gorduras Trans
Nas massas, as gorduras trans são amplamente utilizadas porque estendem a vida útil. Eles também são resistentes à oxidação. Se sua quantidade não ultrapassar o permitido é bom, mas em doses mais altas aumentam o colesterol e levam a problemas cardíacos e aumento da inflamação no corpo.
Açúcar
Como o açúcar torna cada produto assado mais saboroso, quase todos os pães têm açúcar. O fermento recebe alimento e o pão aumenta de volume. No entanto, muito açúcar aumenta os triglicerídeos e o colesterol ruim, e isso tem um efeito negativo no coração. O excesso de peso e os desequilíbrios hormonais também se devem a quantidades excessivas de açúcar na dieta.
Monoglicerídeos e diglicerídeos
Essas substâncias adicionadas são emulsificantes no pão. Melhoram a qualidade da massa e formam glúten. A massa fica mais macia e elástica com eles e, como o ar fica mais tempo, o pão fica macio e arejado.
De acordo com os resultados dos estudos sobre os emulsificantes, eles levam à doença coronariana, por isso o consumo de pão para problemas cardíacos deve ser bem especificado.
Sal
A maior parte da dose diária necessária de sal é obtida com pão, e o consumo excessivo de pão significa consumo excessivo de sal. O sal causa muitos danos e o mais comum é o aumento da pressão arterial, que atinge muitas pessoas em nosso país. Não vamos esquecer que algumas pessoas são mais sensíveis ao uso de sódio.
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