2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quase qualquer carne, especialmente se estiver em pedaços grandes, requer processamento culinário primário adicional. Isso inclui procedimentos como triturar, empanar, banhar, aparar, marinar a seco e úmido.
Qualquer pessoa que se autodenomine chef deve, inevitavelmente, conhecer os fundamentos desses procedimentos, bem como as complexidades de sua aplicação.
A engorda de carne é o piercing e tempero de várias carnes com bacon, bacon, vegetais ou outros. O procedimento é realizado com um dispositivo especial - uma agulha oca.
A outra opção é fazer uma pequena incisão na carne, onde são colocados alho, especiarias, etc. Se a carne for seca ou branca, é untada com carne mais gorda - bacon, bacon ou recheada com pedaços de manteiga.
Quando a carne é untada com uma agulha oca, o produto a ser untado é cortado em tiras finas e compridas e inserido na cavidade da agulha. Quando introduzido na carne, o produto selecionado permanece na carne e aparece na superfície.
Quando for laçar fazendo incisões, faça-o com uma faca afiada. As incisões são feitas e pequenos pedaços de bacon, bacon, vegetais, etc. são colocados nelas.
Na maioria das vezes, entretanto, o lardamento é feito por piercing. É feito com o auxílio de um bastão ou furador alisado ao longo das fibras musculares.
Aqui está uma receita típica para carne com toucinho. Em vez de carne de porco, você pode escolher qualquer tipo de carne.
Porco com toucinho
Produtos necessários: 800 g de xale de porco, 1 cenoura, 1 cebola, óleo
Método de preparação: A carne é furada com uma faca afiada, fazendo muitos orifícios. Coloque nelas rodelas de cebola, cenoura e alho. A carne assim preparada é frita em todos os lados numa frigideira com um pouco de azeite.
Depois de bem frita, coloque a carne em uma panela de barro com a gordura da fritura, continue a assar por mais 40 minutos e sirva em fatias.
Observação: Unicamente a carne é untada, como perna inteira ou espádua, por exemplo. Se a carne for cortada em porções, ela não é untada, pois pode ser facilmente aromatizada sem esse procedimento.
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Regras Para Assar Carne
Diferentes tipos de carne, principalmente aves, são assados de acordo com regras especiais que, se violadas, estragam completamente o sabor e a aparência da carne. É especialmente importante seguir essas regras para carnes recheadas. Ao escolher a carne para assar, concentre-se no melhor que encontrar.
Como Assar Grão De Bico
O grão de bico é uma cultura muito valiosa, mas muitas vezes esquecida. O grão-de-bico pode ser utilizado na confecção de diversos tipos de pratos, mas também na confecção de sobremesas e até bebidas. O grão-de-bico torrado pode ser usado para preparar um substituto do café, que terá uma cor semelhante ao tônico, mas não conterá cafeína.
Como Assar Sementes De Abóbora
Se você comprou uma abóbora e está se perguntando o que fazer com as sementes de abóbora, apenas não as jogue fora. Torrar sementes de abóbora não é tão complicado quanto você pensa. Preparados em casa, ficarão muito mais saborosos, pois você os fará exatamente ao seu gosto.
Como Assar Um Pedaço Inteiro De Carne
A carne, assada inteiriça, não só é extremamente saborosa, mas também um prato que se serve num prato adequado e com uma guarnição devidamente seleccionada que enriquece o seu paladar. Na cozinha de muitas pessoas existem receitas para assar um pedaço inteiro de carne , que tem suas sutilezas para ficar gostosa e macia.
Erros Em Assar Carne
Como tudo, cozinhar também esconde suas sutilezas quando se trata de cozinhar. Muitas vezes, são detalhes muito pequenos, que podem alterar drasticamente o sabor de todo o prato. Por exemplo, como parece simples jogar um pouco de carne no forno e preparar um jantar rápido e fácil … Bem, não é o caso.
