2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
O fígado de pato tem um lugar de honra na mesa há muitos anos. É valioso por seu sabor e aroma únicos.
O fígado de pato é rico em ferro, potássio, cálcio, magnésio, manganês, cobre, sódio, selênio, fósforo, zinco. Iodo, cobalto, molibdênio, níquel, estanho, enxofre, flúor e cromo também são encontrados em pequenas quantidades. Seu valor nutricional é alto - 100 g de fígado de pato cru contém 405 calorias.
O fígado de pato é usado principalmente na culinária, ele é usado para preparar um grande número de pratos deliciosos. Este subproduto não pode ser atribuído a produtos dietéticos. Deve ser usado por pessoas que não seguem uma dieta especial e, no entanto, pode ser consumido com pouca frequência.
Pode estar presente em sopas, pratos, bem como no café da manhã e saladas. Chefs experientes aconselham o fígado de pato a fritar não mais do que dez minutos, e cozinhá-lo por sete minutos.
Demora cinco minutos para cozinhar as miudezas, mas é preciso lembrar que o fígado de pato deve ser colocado em água fervente com sal. Caso contrário, o fígado perderá sua forma. É importante lembrar que se você colocá-lo em um líquido frio, toda a sua gordura irá para a água durante o tratamento térmico e ficará como borracha.
O produto é indicado para diversas iguarias, mas o mais procurado é o patê. Uma excelente combinação de fígado de pato são cebolas e cebolinhas, cenouras, ervilhas, tomates e molhos de tomate, azeitonas, arroz cozido, alcaparras, cogumelos, batatas cozidas, marmelos, pêras, maçãs assadas e seus molhos, molhos de cranberry, pepinos e pickles.
Para o molho, adicione manteiga, creme de cozinha, creme de leite, vinho branco, conhaque ou conhaque, suco de cranberry, suco de laranja espremido na hora e vinagre balsâmico ao fígado de pato. Em algumas receitas para seu preparo, recomenda-se adicionar uma pequena quantidade de farinha. Com ele você obterá um prato denso e perfumado que terá um sabor incomparável e textura leve.
As melhores especiarias que podem facilmente acentuar o sabor requintado do fígado de pato tenro são manjericão, pimenta branca, cominho, coentro, noz-moscada, orégano, alecrim, aipo, pimenta preta, alho (fresco e seco).
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